
【ワンオペ巨匠】
夜の12時を回ったぐらいに寄らせていただきました。お好み焼き、鉄板焼きの老舗。味は宮崎ニシタチで長年やるだけの間違いない味。
夜の時間帯はマスターが1人で回している。
カウンターが6席、テーブル席は4人がけが✖️8ぐらいはある。
注文をとって、ドリンクを作って、鉄板で調理して、トークして、会計して…
店内には自分達を入れて3組、7名。
全くバタバタ感が無い。それでいてお客さんのオーダーが滞ることもない。
手際良く無駄なく1人で熟されていくオペレーション。これは間違いなく巨匠でしょう。
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