【Newオープン！土庄エリアで人気の手延素麺と約300年前から受け継がれた、わりご弁当】 食べログ3.04 手延べ麺お食事処 銀四郎の別邸が新たに2025年3月31日にオープン！と言う事でBMしており、誕生日ランチで気になる弁当を予約し、4人で突撃致しました。 外観から和のmodernな雰囲気が伝わります。インバウンドウケも抜群な感じですね。 『わりご御前（2300円）＋生素麺（800円）＋オリーブ素麺（750円）＋粒ごと黒胡麻素麺（750円）』シェアしていただきましたぁ〜！ ☆わりご御前（銀四郎めん、左側オリーブ御飯、昆布佃煮。右側上から御野菜の炊き合わせ、空芯菜とジャガイモと玉ねぎのかき揚げ、ネギ味噌をのして焼き上げた鯛、だし巻き、オリーブ地鶏の幽庵焼き、オリーブ牛のローストビーフ、小鉢に胡麻豆腐）･･･先ずは銀四郎めんから！麺つゆをぶっかけいただきます。大吟醸の小麦粉を使用した、キメ細かく滑らかな麺肌で弾力があり、もっちりとした歯応えがたまらない(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ 味変で麺つゆにガーリック&しいたけオリーブオイルを2〜3滴入れると、、、もうたまらない♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ 小豆島産のオリーブを使用したご飯は見事に香り上品な味わい。野菜の炊き合わせは一つ一つ味付けを変えるこだわりで素材の風味がしっかり味わえ、かき揚げは空芯菜の青さと香り、玉ねぎの甘み、じゃがいものほっくり感が、サクサクの衣に包まれ食感のコントラストが良い感じ。 鯛はふっくらした身に、香ばしく焼き上げた味噌とネギの風味が重なります。 だし巻きは上品な出汁で、甘みと旨みがふんわり卵に閉じ込められた、やさしい味わい。 オリーブ地鶏の幽庵焼きは皮目はやや香ばしく、地鶏のしっかりした旨味でご飯が進みます。 ローストビーフはしっとり食感で、オリーブ由来のコクと甘い脂がのり、噛むほどに旨みが滲み出ます。 胡麻豆腐は、なめらかな舌触りと濃厚な胡麻の香ばしさ、ひんやりとした口当たりが、全体を引き締めるような上品な一品。 ☆生素麺･･･素麺では1番好み(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)他にくらべ生麺の特徴であるもっちもち感が最高！麺肌も水を弾く感じがたまらない。 ☆オリーブ素麺･･･小豆島の老舗オリーブメーカーさんの畑で収穫された、小豆島産オリーブ果肉をふんだんに練り込んだ素麺。彩りが美しい！ ☆黒胡麻素麺･･･黒胡麻を粒ごと練り込んでいるのでプチプチとした食感に香りを感じながら、つるりとした喉越しでいただけます。 ☆デザート･･･大葉のシャーベットと素麺のクッキー！大葉のシャーベットはため息がでるくらい美味しい。デザートまで美味しいと本当に満足感が高くなりますね。 自己評価★★★3.5 なかぶ庵以外にも美味しい生素麺に出会えて幸せ！ この「わりご御前」は本当におすすめなんで皆様、予約を忘れたらあきまへんでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い また来たい ★★★★・・なっ美味しい 絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価
