【早春の癒される島旅①】 『小豆島ラーメン』❗️ “地域性”が思う存分に出たラーメンです‼️٩( ᐛ )و 『小豆島』と言うと､『瀬戸内海』の“有人島” 『フェリー』でしか行け無い､少し不便な島で､ 『瀬戸内海』に在る『島』の面積の大きさが 全ての島の中で､No.2の規模を誇りますから “島内の移動手段”も簡単では無い所が､ 旅行者には在ります… が… この島を目指す人は多いです٩( ᐛ )و 『二十四の瞳』を始め､『映画』のロケ地で､ “聖地巡礼”で､お馴染みになりつつある､ “映画ファン”の存在❗️ “ファン”と言えば“ラーメン・ファン”も､ 強者は､『新横浜ラーメン博物館』に出店していた 『北海道』は『利尻島』のラーメンを求めて 飛行機とフェリーを乗り継ぎ８時間… 営業時間２時間３０分の某店に行く… と言う人も存在するから､ 『小豆島ラーメン』を求めて､ 島に来る人も居ます( ◠‿◠ ) 店名にも在る『HISHIO』は漢字で書くと『醤』になります❗️ 『醤』は『醤油』の原型と言われてますが､ 使ってる“麹”が違います､ 『醤油』は『米麹』を使用で“甘さ”が目立つ存在 『醤』は『麦麹』や『豆麹』で“旨味”が目立つ存在 『小豆島』には､『醤の郷』と言う､ 『小豆島観光』で周る事を推してるスポットが有ります 『小豆島ラーメン HISHIO』さんは 『木桶』造りの『醤油』で拘る 『ヤマロク醤油』さんの『醤油』を使ってます❗️ (後に私は､『ヤマロク醤油』さんに訪ねてますが､ 一度作った醤油の上に､大豆と小麦粉を使い 再仕込みをする“贅沢”な『醤油』で在るモノです) これに､ 『瀬戸内海』で獲れる『片口鰯』の“煮干し”から の“濃厚な魚介系出汁”や 『鶏』の“旨味が凝縮”されてる『鶏足』の先の 『もみじ』から摂る“コラーゲン”含む“コク” が合わさった“ベース”と､『野菜』を煮込み 全て合わさった『スープ』は不思議な事に､ “旨甘”な味わい(´⊙ω⊙`)‼️ これに､『博多ラーメン』の極細麺に近い麺で､ “麺の色合い”こそ違いますが… “『小豆島』の名物の『素麺』”を彷彿させる感じがします❗️ 『素麺』は､“年寝かせる”言われる１〜３年掛ける ながら天日で干す”熟成”が肝と言われる麺類です… 『素麺』と行かないモノの､ 『小豆島ラーメン HISHIO』さんは､“一晩寝かせ”て､“麺の落ち着き”が自慢です。 “麺とスープ”のコンビネーションも良いですが… “ちょこんと乗ってる”『熟成もろみのオリーブ煮』も侮れ無い存在です 『醤』と『オリーブ』は､『小豆島』の名産品､ 良い具合に､『小豆島』名物が組み合わさってます❗️ 今回は､『ランチメニューAセット』をオーダー 同じ『ヤマロク醤油』を使って作った『チャーシュー』がウリの､ 『炙りチャーシュー丼』が付いて来ます❗️ この､『チャーシュー』が素晴らしいんです､ 『ヤマロク醤油』の“二度仕込み醤油”を使う… 『豚肉』と『醤油』が上手い事コラボして “辛い味付け”でも“脂っこい感じ“もしない 上手くバランスが取れた『チャーシュー』に仕上がってます( ◠‿◠ ) 『醤油』・『麺』全てにおいて､ 『小豆島』“らしさ”が出てるラーメンで､ 『小豆島』に来たい❗️と思わせる内容です､ もう一つ､このお店には『テラス席』が在ります… 伺った日は､快晴でしたが､風が強く､波が高い状態でしたから､敢えて利用しませんでしたが､ 『テラス席』から小豆島の観光名所である 『エンジェル・ロード』 (干潮時に島と島を結ぶ“砂の道”で“天使の散歩道”) が真横に見れます( ◠‿◠ ) 実は､この光景､１９５４年公開の､ 『二十四の瞳』(監督：木下恵介 主演：高峰秀子) のワンシーンにも似た景色の 白黒画像ですが､島と島を繋がる砂浜の脇を小舟が通る画で 登場します､ 因みに､この作品で､ 怪我をした､大石先生を見舞い行って､ バス停で､大泣きする１２人の生徒達が､ 大石先生のお宅で､『うどん』を振る舞われて､ “さっき迄の号泣”が嘘の様に元気一杯“お代わり”を リクエストするシーンが､ 後に起こる暗い話の中での､唯一の温かいエピソードで盛り込まれます。 『小豆島ラーメン HISHIO』さんでも､ “お代わり”ならぬ“替え玉”が､“本日一杯無料の日”が存在します❗️ 早速“替え玉”をしました❗️ 別の器に､ 茹でた極細麺に､葱が散らして､海苔が乗って来てます。 『小豆島』での“現代版”お代わりが嬉しい麺類かも知れません‼️ #小豆島名物で作る“ご当地ラーメン” #“もろみ”が乗ってるラーメン #フェリーを利用してでも行きたいラーメン店 #絶景が眺れるラーメン店
