更新日:2024年02月22日
賀茂鶴酒造直営の店。和と洋のコラボレーション、日本人にあうフレンチ
美酒鍋は、もともとまかない的な料理で、鳥の砂肝を主体に鶏肉や豚肉、白菜や葱、厚揚げ、こんにゃくなどを日本酒で煮込み、塩胡椒で味を付け、そのまま食べたり、すき焼きのように溶いた卵につけて食べる料理だそうです。 グツグツ煮込んでから食べるので、お酒臭さは一切なく、ほのかな日本酒の香りと甘味が野菜に染み込んでいます。 コースで戴きましたが、刺身や天ぷらなども付いて、お腹いっぱいです(o^^o) こちらのお店は、日本酒の賀茂鶴さんが経営され、1階がフレンチ、2階が美酒鍋のお店ととなっているそうです。 酒蔵ということでか、お猪口が壁一面に飾ってあります。 ランチ利用でしたが、真昼間から日本酒を戴いてしまったのは、いうまでもありません(*´ω`*) ご馳走様でした( ̄人 ̄)
この料理には日本酒です。 ●大信州 超辛口純米吟醸 ■ 安芸高田鹿のタン スモークタップで香ばしく仕上がった鹿のタンに筍。 こんなに美味しい鹿肉料理は食べたことがありません。 ● シュペートブルグンダー 赤 ピノ・ノワール ■マッシュルーム 醗酵させたマッシュルームの上に薄くスライスした生のマッシュルーム、醗酵マッシュルームから出たスープを泡にしたものをのせています。 旨みがすごい。マッシュルームだけでこんなにも美味しい料理が。中土ジェフ、天才ですか。 ● アルザス リースリング レ・サン スペシャリテ ■瀬戸内のイカとトリュフを使った料理 白ワインソースで和えたイカに、平飼い養鶏まさとうの卵黄で作ったソース、絶品です。 ■さわら 骨からとった旨みをガストロバック(減圧調理器)で身に浸透させています。継ぎ足し継ぎ足しとった出汁。自家製のコンソメ。塩は一切使用していないんですって。旨みが凝縮されて、それでいて軽やか。素晴らしい。 この料理にも日本酒です。 ●田村 生酛純米 お口直し ■広島レモンとお花のグラニテ 桜の香りがふわっと。 肉料理はこちら。
隠れ家的な雰囲気で、フレンチを居酒屋風にお箸で食べられる気軽なお店
小網町『Bistro 水土里(みどり)』でランチ。 よく前を通って気になっていたが、ちょうどお昼どきに外から覗くと、お客さんがいない様子だったので、ふらりと入ってみた。 今日は元々予約がなく、直前に2人来る…
幟町にある銀山町駅からすぐの洋食店
素晴らしい洋食です! 5メニューのランチメニューから単品注文、5種相盛まで出来ます。 今回はハンバーグとチキン南蛮にリブロースの3種相盛りをオーダー、肉の状態も良く、ソースも混ざっちゃってますが其々の味…
広島 フレンチ 日本酒が飲めるのグルメ・レストラン情報をチェック!
他エリアの日本酒が飲めるのグルメ・レストラン情報をチェック!