場所は広島県廿日市市、駅は宮島口が近く徒歩10分弱、坂道を上がってくと古民家がありここがレストランに。そんな場所に瀬戸内の素材×日本料理というイノベーティブなコースをいただくことができる。 広島県の素材を中心に茶碗蒸しから始まりコウイカ、カツオ等の御魚料理、途中から雰囲気を変え穴熊のハンバーグやしゃぶしゃぶまでいただいた。メインのお肉は鹿でしたナイフが躊躇いもなく入る柔らかさ。 土鍋ご飯は美味しくておかわりをした。デザートはプリンから始まりレモンのスフレへ。このスフレのレモンの香りが素晴らしい。 赤井シェフ、スタッフの皆様に親切にしていただき本当に感謝です。 明日から広島市内での仕事が頑張れそうです。
