まずは通販でその一旦を堪能。関東とも関西とも違う独自の食感。そして臭みが全くなくて美味しい仕上げ。
蒜山での店舗オープン前から注目して5年近く、未だに行けてないお店。
5年ほど前って、他地域で人気店の料理人が岡山に移住してきたと記憶してる。
※スープカレーなっぱや定食nacahara、牛窓のacca（今は閉店し別のお店をしてる）
今回は土用丑の日に合わせてこちらの通販を利用してみた。
うなぎ蒲焼（2尾）10800円を頂きました。※送料1000円
真空パックに入れられた鰻の半身×4枚。ぱっと見小振りに見えましたが、スーパーで並ぶ大サイズ程度はありました。
パックのまま5分湯煎、開封してご飯の上へ付属のタレとともに。
まずは鰻から。
これがまた驚くほどキレイで、上品な味わい。何の臭みもなく、身のフワッとした柔らかさは真空パックに入っていたとは思えない。皮も柔らかく歯で容易に噛み切れる。脂のしつこさもないけど、でも脂の旨さは感じられる。
タレもサラッとしつこくなく、でもしっかり美味しい。
お店で食べたらこれ以上なのだろうなぁ。
個人的にはコッテリ目の脂の旨味に肉厚で弾力感のある鰻が好きだったりするが、それでもコチラも凄く美味しいと思える程。
例えるなら、安いマグロの大トロも分かりやすくて美味しいが、100kg超え本マグロの上質な赤身の旨さといったところか。
この袋の山椒も開けた瞬間、香りが広がりビックリ。挽きたてをパックしたのか？ってくらい。
これは早く蒜山の店舗を予約して、味わってみなければ。雪深い地域なので冬季休業するし、秋頃には行きたいなぁ。
