牛窓観光の前に立ち寄り。 自家製の小麦にこだわっているお店で、鴨も自身で育てているとのこと。 小麦が2種類から選べるとのことで、 鴨葱ぶっかけをしらさぎで、 鴨南蛮をふくほのかで注文。 ぶっかけは鴨のだしが聞いていて、しらさぎはもっちりした、ザラッとした麺でした。 小麦の味をしっかり感じる。 ふくほのかはしらさぎよりプリッと感があり、讃岐に近いような麺。だし汁はしっかりと出汁が効いており、やっぱり関西風のごくごく飲める味。 どどめせ、という郷土料理もあり、おむすびがあったので食べました。 岡山バラ寿司の原型だそうで、炊き込みご飯に酢が入ったようなもの。優しい味の炊き込みご飯に、酢も柔らかく意外と美味しかったです。 あと牛窓のとうふ天も食べました。山陰のとうふちくわに近い考え方なのか。ふわふわでした。 2人で3,180円の高級ランチとなりましたが、満足です。 こだわりがいたるところに書いてあって、うどんってもう哲学だなと思って感心しました。 地元の方は、自分で湯通しするセルフを頼んでいる方が多かったです。近くにあったらまた行きたい。楽しかった。
