自家製の材料にこだわったおうどんです。麺は二種類の小麦粉でそれぞれ打っていることを知らなかったので、普通にセルフうどんをいただきました。セルフはふくほのかという品種ですが、少し細めでツルツルっとのどに入っていきます。次回はしらさぎという品種のものを食べてみたいです。
0869-26-2978
自家栽培の小麦を使用したこだわりのうどんが味わえる、瀬戸内市のうどん店
口コミ(18)
-
-
鴨味噌煮込みうどん ふくほのか小麦を頂きました。 いなり寿司も一緒に。 麺を大盛りした為、かなり満腹でした。 味噌はアッサリしていて、イメージした味噌煮込とは 違いました。 美味しかったです。 ※ふくほのか小麦について 小麦「ふくほのか」は成熟期が「シロガネコムギ」と同程度の早生種で、赤さび病と穂発芽に強く、多収である。製粉歩留とミリングスコアが高く、製粉性が優れる。小麦粉のアミロース含有率がやや低く、ゆでめんの食感(粘弾性)が優れる。 ご馳走様でした。
-
【今回の写真はHuawei P30Liteにて撮影しています】 2020年ミシュラン掲載店。 屋号は長船の刀の名工「福岡一文字」から屋号を取ったとのこと。 ってか、よくこんな店をミシュランはチョイスしたな。 ミシュランの調査員恐るべし。 さて、店員さんにお願いして出てくるうどんもこの店はあるのだが、基本セルフうどん店なので棚からうどんの玉をの入った器を取って、自分でダボで湯がくスタイル。 ちょっと？驚いたのがこの店のうどんは無農薬で育てた小麦を（多分殻付きだと思うのだけど）店頭にある石臼で挽いて出しているらしく、うどん自体の色がやや茶色味がかってるように見える。 しかもそれなりに細打ちのうどんなものだから、ぱっと見た目「あ、この店うどんだけじゃなくて日本蕎麦も出してるのか」と思ってしまった。 目が悪すぎるにも程がある。 もっというと、セルフで食べる場合は置いといて、店員さんにお願いして出してもらううどんに限っては「ふくほのか」「しらさぎ」２種類どちらかの小麦のうどんで食べること可能。 （セルフで食べるうどんの場合は「ふかほのか」とのこと） さて、写真はうどんの並とちくわ天、狐揚げ。 出汁のお汁に関しては薄口濃い口２種類あり...なんだけど。 う〜ん、店のこだわりは置いといてセルフのうどんに関しては「極めて普通」だと感じた。 別に美味しくないとかじゃなくて「普通」。 自分の中で「ミシュランに掲載された」、というところのハードルが高くなっていた可能性は否定できないのだけど、自分の馬鹿舌では、うどんの小麦の風味までわからなかったのは事実。 あとから改めてメニューを見てみると「ふくほのか」「しらさぎ」２種類のうどんの食べ比べのセットがあるのを発見。 なぜ俺はこれを食べなかったのだと激しく後悔。 #1000円以下で満足 #ミシュラン掲載店 #行列でも回転がはやい #駐車場あり #車での来訪がオススメ #コシのある中細麺
-
【地産地消の進化するうどん屋】 岡山県瀬戸内市にある(備前)福岡。九州・福岡の地名の由来ともなった歴史の古い町。 地元備前福岡の刀工【福岡一文字】から取り、一文字と名付けられたセルフうどん屋さん。 もう創業30年ぐらいになるでしょうか。 中学生だった僕が友人とボーリングを楽しむ為に、10kmほど自転車をこいで通ってましたが、帰り道に必ず寄ってました。 当時セルフうどんは珍しく、中学生のお小遣いでも、メニューを選べば食べれる。なにより、お店のおばぁちゃんが優しく、味も美味しかったのをよく覚えてます。 代が引き継がれ、うどんに最適な、しらさぎ小麦を自家製で作られたり、合鴨農法から出来た五穀鴨を使ったりと、常に進化されてます。 少し懐かしみながら… 「どどめせ(炊き込みご飯に酢を混ぜた煮込み寿司)定食」 のうどんを「鴨ネギぶっかけうどん(温)・しらさぎ」に、わがまま言ってしてもらいました。 ・どどめせ ちょいと寿司酢が強めだが、だしとのバランスが良く美味しい。 ・鴨ネギぶっかけうどん 鴨は、全く臭みのない、柔らかいのに味が濃い〜です。 美味い。お汁は控えめながらも、お汁だけでもいけてしまいそうなほど美味い。 少し黒いしらさぎうどんは、小麦の持つ香りや甘味、旨味が…小麦の味がするうどんです。もっちりかつ滑らか。 やっぱり、いつ食べても美味しいうどんでした。 #備前福岡 #しらさぎ小麦 #五穀鴨 #どどめせ
-
岡山県瀬戸内市長船の備前福岡。清流吉井川ぞいにあります。長船は刀剣の里としても有名ですが、なかでも備前福岡は黒田官兵衛の出処です。そんな由緒ある場所で、誠実にうどんを作り続けているのがこの店。讃岐などでうどんに使われる小麦粉のほとんどがオーストラリア産。そんな中で、海外産ではなく地物を美味しく食べようということに取り組まれています。小麦粉の香りのよいこと、味のうまいこと。いりこだしのうまいこと。
一文字の店舗情報
店舗基本情報 修正依頼
| 予約・問い合わせ | 0869-26-2978 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
|
住所 修正依頼
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス |
■駅からのアクセス
JR赤穂線 ／ 長船駅 徒歩17分（1.4km）
|
座席 修正依頼
| カウンター | 有 |
|---|---|
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
サービス・設備などの情報 修正依頼
| https://www.facebook.com/ichimonjiudon/ | |
| 利用シーン | ランチ、おひとりさまOK、ディナー、ブランチ、おしゃれな、ご飯、禁煙、昼飲み |
更新情報
- 最初の口コミ
- Takehiro Yoshimura
- 最新の口コミ
- 安達 きみ乃
- 最終更新
※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 移転・休業・閉店・重複・リニューアルのご報告に関しては、
こちらからご連絡ください。
※ 店舗関係者の方は
こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は
こちら
からお問い合わせください。
