更新日：2023年06月05日
わさびが主役！シビれる山椒ラーメンと個性派寿司を楽しむ定食屋
通りすがりで入りました。 わさび寿司を推してたので、わさび寿司定食で麺は山椒和歌山ラーメンに変更です。 ラーメンはピリピリとシビれ、テーブルの七味でさらにシビれました。ウマー お寿司のネタは、しめ鯖、わさび、うなぎです。『少しずつ食べてくださいね』と言われたわさびの寿司がよかった。久しぶりに美味しいわさびをいただきました。
珍しい海の幸と伝統の味を楽しめるお店
[南紀名物、アマゴのなれ寿司] 南紀東紀州シリーズ1 南紀でまず食べたかったのはなれ寿司だ。現在一般的に認識されている寿司の原型である。こちらは新宮なれ寿司の有名店。昨年、今年とさんまが不良だそうで、アマゴとサバのなれ寿司があるとのこと。 塩漬けしたアマゴと炊いたご飯を１ヶ月発酵させた食べ物。こやつで昼酒を決め込む。 ほんのりチーズの香りがする。ご主人に伺うと、フランスや台湾など発酵文化圏のお客は違和感なく口にするそうだ。 しかし久しぶりなので緊張する。なんたって魚なのにチーズの香りだもん。頭をかじるとその風味に鮒寿司を思い出した。滋賀県の鮒寿司と比べて塩気や酸味が少なく食べやすい。南紀のなれ寿司は冬場に漬け込むからだと、ご主人は言う。食べ進めるうちに、まろやかな旨味と酸っぱい後味だけを感じられるようになる。好き嫌いがはっきり別れる食べ物、漬物がダメな方には合わないようだ。 日本酒で流し込む幸福感よ。フランス人は赤ワインで流し込むらしい。 ゴンドウクジラの尾の身 うまい！噛み締めると感じるほのかに甘い旨味は、さしが入った尾の身ならではだ。牛赤身の旨味に通じるものがあるが、クジラにしかない風味が牛肉に代えがたいのだ。 ランチの営業は11時から14時まで。観光地なので休日は予約が無難。 #チーズ風味の寿司 #南紀なれ寿司の人気店 #行楽の秋キャンペーン
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