ワイン会で、オテルドヨシノに伺いました！基本ワインは持ち込ませて貰って、最初のシャンパンと食後酒はお店のものを頂きました！実はこの会は2年前の冬に企画され、以前こちらで働いていたソムリエの松岡君達と来る約束でした。その時、アンリ ボノーのセレスティンをレストランに送っていたのですが、都合が悪くなり、去年も流れて、今回に至ります。
メニュー
⭐️グジェール
サクッとシャンパンに合いますね。
⭐️和歌山の猪のリエット
猪の濃厚な味わい！癖や臭みは皆無。カズティエ と良い感じ！
⭐️甲殻類のジュレ 雲丹とキャビア 冬人参のエスプーマ
スミス オー ラフィット と甲殻類のジュレのマリアージュが素晴らしい！このお皿も旨旨です！
⭐️山鴫のビスク
べキャスはアンチョビ風の味わいが溜まりません！カズティエ よりもカンヌビ ボスキスの方が良く合います。
⭐️縮緬キャベツ フォアグラ トリュフ のテリーヌ
こちらのスペシャリテの１つ。フォアグラの旨味とトリュフに負けない縮緬キャベツの旨味と軽い苦味が堪りません！
⭐️和歌山のクエ
絶妙の火加減のクエ！ソース デュグレレ がまたメチャ旨 ！コルトン シャルルマーニュ とのマリアージュも最高！
⭐️ジビエのトゥルト
冬のスペシャリテ！これを食べに東京から来る価値のある一品！今回は鹿と猪の二層で更に素晴らしい！これに合わせたのが、ダ カーポ と セレスティン‼️どちらも本当に素晴らしい！こういうマリアージュを体験するとやっぱりジビエにはローヌの有名どころの熟成したワインを合わせたくなります！
⭐️チーズ
⭐️タルト シトロン
⭐️コーヒーと小菓子
ワイン
⭐️アンリ ジロー エスプリ(お店のワイン)
⭐️ルイ ジャド ジュヴレ・シャンベルタン カズティエ 2007
⭐️シャトー スミス オー ラフィット ブラン 2004
⭐️テタンジェ コート ド シャンパーニュ 2006
⭐️ルチアーノ サンドローネ バローロ カンヌビ ボスキス 2005
⭐️レ ペルゴール トルテ 2014
⭐️ギガル エミルタージュ ブラン 1990
⭐️ボノー デュ マルトノ コルトン シャルルマーニュ 2001
⭐️ドメーヌ ぺゴー シャトー ヌフ デュ パプ キュヴェ ダ カーポ 2007
⭐️アンリ ボノー セレスティン 2000
⭐️シャトー ドリニャック ピノ デ シャラント (お店のワイン)
手島シェフのお料理は、何れも素晴らしい！特にジビエを扱わせると天下一品です！2年間動かされずしっかりと休んでいたセレスティンが本領を発揮してくれたのも嬉しかった！エレガントさと力強さを兼ね備えた素晴らしいワインでした！次回は夏に来たいと思います。
ご馳走様でした！
