更新日:2020年11月24日
晴らしい食材、それを彩る食器にオーナーのこだわりを感じるお店
《プレミアムコース ¥9500》 [前菜その一] 日帰り香住カニ 姿香箱 造り まるで赤い宝石箱のような香箱✨ 蟹酢をお皿に入れ、少しずつかぼすを搾って紅ズワイガニを付けていただきます。 紅ズワイガニは水分が多く甘味があります。 [前菜その二] 旬のお造り盛り合わせ 八寸風小鉢盛り合わせ 小鉢に少しずつ盛られた、彩り豊かで華やかな盛り合わせ。 *宇和島のしまあじ 天然物は身のしまりと、上品な脂の旨味が違います。 *赤貝 下にはヒモも隠れていました。 *大間のマグロ 上には透かし葉が飾られています。 *香住ガニのカニ味噌 上にはとびこが乗っています。 *富山の白海老 上品な甘味、とろける食感。 *ばい貝 新潟 コリコリとした弾力のある食感。 *北海道の鱈の白子 穂紫蘇の紫色と刻み葱の緑色が鱈の白子の白色に映えます。 とろぉりクリーミーな味わい。 *坂越の牡蠣 小ぶりだけどぷっくりとしていて、おろしぽん酢が合います。 *明石のたこ 弾力がある歯ごたえと旨味があります。
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