Leone 吉川健太郎

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strippoker0926

• ランチ
• イタリアン

グラングリーン大阪の一角、北新地から移転した新生レオーネさん。 ガラス張りの店内、木のカウンター８席と４名個室。 暗めの壁でシックな空間。 こじんまりした空間ですが、シェフに補助の方が２人、サービスの女性２人の５人体制。 日曜日のみランチ営業あり、お料理は全て¥27500のワンコース。 12時、18時の一斉スタートです。 コース¥27500 ■モリーユ茸 ■紫雲丹、アーモンド ■白川、アオリイカ ■毛蟹、グリーンアスパラガス ■銀宝 ■カラビネーロ ■神戸牛 ■黒睦 ■ホワイトアスパラガス ■りんごキムチとオレンジ ■鹿児島県産和牛 ■桜海老 ■スパイス ■フルーツトマト ■苺 乾燥したモリーユを使った和っぽいシンプルなスープ。 アーモンドミルクのムースに紫雲丹、紫蘇の花。 寿司に見立てたような一品、シャリ部分は細かく刻んだアオリイカ、そこに寝かした白甘鯛をのせカラスミ。めちゃくちゃねっとり、カラスミの塩分もいい。 極太の北海道産アスパラに毛蟹とチーズのソース、キャビア。 天ぷら屋のように揚げたてを皿に提供されたのは肉厚ふわふわな銀宝のフリット、つゆにはナンプラーが加えられてましたがそこまで強くないので苦手な人でも問題なさそう。 スペインの大型の海老は炭で炙ってタコス仕立てに。 そこから神戸牛を丁寧にトリミングしだし、スライサーで生ハム仕立てにし、下にはシルクシイート、トリュフとマスカルポーネのソースを使用されてました。 ２キロの黒睦は炭でレアにし、頭でとったスープ、鏑のピューレとバジリコを添えて。 アスパラを使用したおかゆ仕立て、卵黄とピータン。 生野のりんごキムチでお口直しをし、 鹿児島産経産牛のステーキ。 桜海老のフィデウアには鯛？（やったかな）もたっぷり、マンゴーピクルスのマヨネーズで味変も。 ミント風味の緑茶をいただき、 安定のおいしさ、スパイスカレー。 最後はお腹に余裕があればということで、とさかみフルーツトマトを使い、ペコリーノチーズとバジルを施したパスタ。 そしてデザートにバスクチーズケーキにフランボワーズとスモモのソース、奈良の古都華をあわせたもの。 天ぷら屋風にしてみたり、生ハムスライサーにかけたりと以前よりもエンターテイメント性もあり、和やイタリアンをベースにアジアやスペイン、南米などなど各国のエッセンスを加えたお料理。 とはいえ、ベースがしっかりあるのでごてごてした足し算料理ではなく、素材と相性を活かしながらも芯のある自由度の高いお料理でした。 品数が多いので完食できるか少し不安でしたが、ひとしなの量が控えめなのとくどくないお味で最後のパスタまでしっかりおいしくいただけたのも良かったです。 #ランチ #イタリアン