
【週末の寛ぎ #503 冬の京都① わんこと一緒 #22 京の発酵を取り入れたイタリアン・ダイニング!】 大阪から京都へ移動、妻とわんこと合流です。事前にわんこ同伴可能な美味しいそうなレストランを検索!その第一弾は、ホテルのダイニング、テラス席でランチ!
メニューは「選べるランチコース」のみで、メインは、魚料理、肉料理 or ピッツァです!
私はスパークリングワインで乾杯!妻は発酵ジンジャーに漬け込んだ甘酒ソーダ(ノンアル)、わんこは特別にアルプスの天然水で!(笑)で皆んなで乾杯!
■本日の前菜盛り合わせ
・塩麹で味付けしたスモークサーモンのマリネ
・しっとり食感の京野菜とベーコンのイタリアンオムレツ(フリッタータ)
・コクのある味わいの京都ポークの田舎風パテ
野菜サラダには発酵させたバニラビーンズのドレッシングが添えてあります!
■魚料理(妻)
彩り鮮やかに盛り付けされた、発酵酢のオレンジソースの鰆のムニエル!
ベースにはたっぷりプチプチ食感の海藻サラダ、手作りの発酵オレンジソースは爽やかな香りにほんのり甘酸っぱい、鰆の皮はパリッと香ばしく、身は外側のカリッと中はジューシーでいい火入れですね〜
■肉料理(私)
発酵バターとヨーグルトで作る京都地鶏のクリーム煮!
コク深い発酵バターにほんのり酸味の効いたヨーグルトで煮込んだ地鶏の旨みが際立ちます!
トッピングにはサクサク食感の乾燥玉葱、チェダーチーズとパセリと、まさに、イタリアンの味を堪能出来ますね〜
■本日のデザート
桜餅風パンナコッタは餅を使用でもっちもっちの食感、桜の花びら塩漬けとゼリーに、金柑蜂蜜煮が添えてあります。このデザートは好みの味わいですね〜
テラス席はストーブ常設してましたが、結構寒いので、マフラーや膝掛けなど用意した方がいいかもです!
ご馳走様でした!
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