京都の祇園四条駅近くにある焼鳥屋さん。 焼鳥屋さんだけど、写真を見る限りではつくねしか串に刺しているものはなさそうですw 串に刺さない鶏焼きも美味しいけど、改めて焼鳥とはまた違う物と再認識。串に刺して密着させた事による蒸し焼き効果、串の先と根元で塩加減を変えて食べる順番を考えていたり。なので串からバラしてはいけない等。 大将は元々大阪京橋のうずら屋で修業し、暖簾分けしたようだ。このうずら屋本店は、その後umになり、そのumも建物取り壊しにより東京に移転！ 使っている鶏は淡海地鶏。京都ではひいらぎ亭さんも使ってますが、こちらも美味しいです！ 炭は日向備長炭。日本三大備長炭ながら、焼鳥屋で使っている所はまだ少ない。生産量が少ないからと聞いた事がある。 それにしても場所柄なのか周りは外国人だらけwそして彼らは皆焼きおにぎり食べてますね！ オペレーションがどうもって口コミもあるが、確かにちょっと微妙な所もあるかもwまぁお店の雰囲気も込みでこんなもんでしょうと思っていたけど、、、。店主は焼きに専念してるのでバイトスタッフ2人がサービスなんだけどね。 ここは実はタレが美味しい！串はほぼ塩なので、タレ焼きはオーダーしないと出してもらえない。タレは、醤油、みりん、干し海老、ザラメだそう。大阪京橋うずら屋のレシピだそうですが、干し海老を使っているのがポイントですね！ って事で、最後のもも焼きはタレでお願いしました。少し甘めのタレがまた美味しいし、干し海老の旨味もあるのでオススメです！焼きおにぎりは、このタレにたっぷり浸けて焼いてるので美味しいですよ！ 内容は以下の通り お通しのキャベツ おかわり出来ます！ 鶏刺し盛り合わせ ささみ、肝、ハツ、ももかな？？ せせり ももたたき ささみ梅肉 つくね パン粉がまぶしてあります。せせり8割、皮2割なので、皮の脂をパン粉が吸ってるそうです！ 極上白肝の造りハーフ 冷やしフルーツトマト インカのめざめ 手羽先 もも焼き とうもろこし 焼きおにぎり 親子丼 ももタレ(リクエストでw) ○お酒 生ビール 日日 奥播磨 蓬莱泉×3
