クリスマスディナーで利用しました。
①雲丹とカリフラワーのブランマンジェ
②鮮魚と蝦夷鮑のマリネ 冬の根菜と彩り野菜
③穴子と里芋のテリーヌ フォアグラのソテー添え サイフォンで抽出したポルチーニと鴨のコンソメ
④オマール海老のロティと帆立貝 ラヴィオリ添えアメリケーヌソース
⑤お口直しのグラニテはグレープフルーツシャーベット
⑥牛フィレ肉のポアレ トリュフとマデラ酒の香り 牛の赤ワイン煮込みと冬野菜
⑦パン
⑧デザート
⑨紅茶
と言う内容でした。
どの料理も文句なく美味しいですが、店員さんにあまり慣れてなさそうな方が何人かおられたので接客のプロっぽさは感じませんでした。
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