蛤で有名な三重県桑名。その桑名産天然蛤が堪能できる蛤料理の専門店『桑名蛤料理・蛤しゃぶしゃぶ貝新』の伏見店で蛤料理のコースをいただきました。創業明治45年の蛤料理の老舗です。
『〜暁〜 はまぐりづくし』をいただきました。
・先付
・しじみプレッソ
・はまぐりのお造り
・天然焼きはまぐり
・天然はまぐりしゃぶしゃぶ
・煮はまぐりのにぎり
・揚げ物
・雑炊
・しぐれ煮
・水物 まずは「しじみプレッソ」。大量のしじみが煮込まれたスープを堪能。濃厚なしじみのお出しが体に染み渡ります。 「はまぐりのお造り」も美味。そして「天然焼きはまぐり」はシンプル・イズ・ベスト。これは美味い！ そしてメインの「天然はまぐりのしゃぶしゃぶ」。羅臼産の天然昆布・黒走と枕崎産の本鰹でとった、はまぐりのためのこだわり出汁です。 その美味しいお出汁にはまぐりの旨味が溶け込んではまぐりをしゃぶしゃぶするたびにお出汁の旨味が深まっていきます。 最後はそのはまぐりの旨味が染み出したお汁で作った雑炊。これがまた深い味わいで美味しかったです。 桑名のはまぐり初体験。堪能させていただきました！
