焼肉の昇家が初めて手掛ける牛串専門店が
気になったのでディナーで行ってきました。
店内は古民家の風情を生かしたモダン空間。
厳選した国産和牛を中心に、各部位の個性を
丁寧に引き出した牛串コースを提供します。
コースは１５品と１８品の２つがありますが
せっかくなので１８品で楽しみました。
【旬匠コース 18品：11,000円】
◆鬼おろし うずらの卵のせ
◆黒毛和牛ひも肉のユッケとミノの薬味和え
◆特選黒タン串
◆黒毛和牛ザブトン ねぎ巻き串
◆ブッラータチーズと季節のフルーツサラダ
◆仔牛のリードヴォー串
◆群馬産 原木しいたけ串
◆特選ハラミ串
◆本日のキムチ
◆牛テールのデミグラス煮込み 〜バゲット添え〜
◆黒毛和牛 生ハンバーグ串
◆長芋の磯辺焼き 〜自家製梅味噌〜
◆黒毛和牛イチボのミルフィーユ串
◆京都産 万願寺とうがらし串
◆黒毛和牛 特選ヒレ串
◆茨城産 むかご串
◆黒毛和牛サーロインと土鍋ごはん 〜テールスープ付き〜
◆自家製パンナコッタ キャラメリゼ
◇生ビール
◇ジュブレイシャンベルタン
一串ごとに熟練した職人の絶妙な焼き加減で
仕上げる牛串は素晴らしく美味しいです！！
これにはもう上質なワインで楽しみたくなり
ジュブレイシャンベルタンをチョイス。
仔牛のリードヴォーも濃厚でミルキーな味で
昇家ならではのハラミとヒレも絶品でした。
黒毛和牛の生ハンバーグ串もパティのように
旨味が凝縮してめっちゃ美味しいです！！！
焼肉だと、個人の焼き方で悪くもなりますが
牛串は職人が焼くので味のクオリティが高く
いろんな部位が楽しめるのが最高でした。
黒毛和牛サーロインと土鍋ごはんまで絶品で
大将と女性スタッフもすごく良かったです。
ごちそうさまでした。
