更新日:2023年09月17日
いつもなら、開店11時開店には即満席のはずですが、本日は、私ひとりのみ、ゆっくり頂けました。 本日の玄蕎麦は鹿児島鹿屋(カノヤ)在来種だそうです。鹿児島の大隅半島で僅かに栽培されているそうです。シラスが水捌け良くて、 蕎麦には向いているからとの事、 最近メジャーになりつつある蕎麦の産地らしいです。鹿児島って、蕎麦採れんねんな。 寒いとこだけかと。。 コチラの蕎麦はニ八ですが、 私はまるなるさんの二八は纏りが良くて、 モチモチで、香りも良く、極細打ちなので、 大好きな蕎麦です。 十割と勘違いする方も居る程、 蕎麦の風味が活かされた、いい感じです。 また、まるなるさんちの 出汁とカエシのバランスは大変程良く、 特に温蕎麦では、それがよく分かります。 是非かけ蕎麦も試して下さい。