更新日：2024年12月18日
浜松にある、言わずと知れた鰻屋の銘店
浜松への日帰り出張時、浜松への赴任経験者の方にお連れいただき、初訪問いたしました。創業は明治25年、四代続くうなぎ専門店で、浜名湖産養殖うなぎを中心に厳選された活鰻のみが使われています。また、うなぎを百十五メートルの深さからくみ上げた冷たくて清らかな地下水の中でえさを与えず泳がせるという「活かし込み」という工程を加えることによって、さらに臭みを取り去り、身がグッと引き締まって弾力のある本当に美味しい身質に仕上げられているとのことです。 注文もお任せで、うな重の山をいただきました。とても柔らかく蒸したうなぎに香ばしさを出すためか割と強めに焦げが付くくらいまで焼き上げられています。柔らかさと香ばしさのバランスが抜群です。五十余年継ぎ足し継ぎ足し受け継がれてきた秘伝のタレは、長い年月を積み重ね、深く柔らかな味わいです。 高級感ある店内で、丁寧な接客も好感が持てました。
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