更新日：2025年02月11日
『上石津』で､名の通った“お菓子屋”さんで､ 『江戸時代』の『嘉永』から１７０年以上続く､老舗で､ 何故か､山の中の“隠れ家”的なお店です(・・?) 『岐阜県・大垣市・上石津』 『大垣市』と名乗ってますが“飛地” “天下分け目”の“戦い”『関ヶ原』から､南に降った､長閑な地域です､ “直ぐ”隣に“自然”が沢山在る地域で… “水”が綺麗で､風光明媚な『多良峡』は､ 春は『新緑』､夏は､『川遊び』の親子での歓声､ 秋は『紅葉』と､冬を除く期間… 自然と戯れたい人が訪ねて来ます､ 因みに『宮崎屋』さんも､『多良峡』の“紅葉”で､ 特産品を出すお店に､参加されてます。 グルメでも､ 近隣の山を駆け回る､野生の“ジビエ” 綺麗な水で育った､“いわな”・“あまご”等… 最近では､大垣市内の､煎餅の老舗が､ 『釜炊きご飯』と『豚汁』を出す事で有名になってますが､ 『宮崎屋』さんは､『お菓子』さんですが… 『カステラ』が､ウリのお店です。 『江戸時代』・『カステラ』・『岐阜』､ と列挙して行くと… 『恵那』に在る『岩村カステラ』の3店を連想します､ 『形』や『味わい』が､『長崎』の『カステラ』とは､ 一線を画します。 『岐阜』で『長崎・カステラ』と言えば､ このお店を推薦したいお店です… と言うのも､ 『長崎・カステラ』の定番で“底面にザラメ”を敷いての､“焼き上がり目”の“味わいの違い”を付けるのですが… 『カステラ』が､ 焼き上がりが終わっての､ 真ん中の鮮やかの“黄色”部分との､ 上下の“茶色”の“違い”… を､『メイラード反応』と言いまして､所謂“焦げた部分”です､ 簡単に言えば､『プリン』に纏わせる､『カラメル』と同じで､『砂糖』を『水』で溶かした物を“徹底加熱”して“焦げた物“を作ると同じです。 『宮崎屋製菓舗』さんの『カステラ』は､ 『長崎カステラ』の定番”底面ザラメ“をしなくても… 上下の“茶色”部分と､真ん中の“黄色”部分との違いが“鮮やか”です❗️ と言うのも､“焼き上げる”段階で､新たに材料を追加は､しない､ 『オーブン』の“火加減”と､積み上げて来た､“経験”が､ 味わいの違いを“生み出します” #長閑の環境で１７０年以上続く“老舗” #『上石津』が誇る“名店” #岐阜で『長崎・カステラ』と言えばこのお店 #焼き上げの“技術”が素晴らしい 諸々の事､ 『宮崎屋製菓舗』さん､“自前”の『カステラ』も見事ですが… 『三国志』の故事成語で､ 『英雄は､英雄を知る』 と言う言葉が､在ります､ “小説版”の『吉川英治』氏が好み､ “漫画・アニメ版”の『横山光輝』氏作品では､ 『曹操』と『関羽』の関係で“千里行”の際､に､ ナレーションの『小川真司』氏が､“渋い声”で語ってます… 同じ様な感じで､ 『名店は､名店を知る』 と言う事が在ると言う事を言いたいです(笑い) 『岐阜県・垂井町』の“山奥”に 『慈鶏園』と言う､ 『卵』の名店が在りまして､ “赤玉有精卵”が“ウリ”のお店で､ 昔ながらの､『養鶏』が､自慢のお店､ 『鶏舎』からは､“鶏の元気な声”､山の澄んで空気感もしますが､『養鶏』独特の“匂い”も､ 真面目に､仕事をしてる“証”に感じ､ “派手”な広告は､一切無し… 『知る人ぞ知るお店』なんです､から､ お客さんは､“リピーター”が多数❗️ 私の知人も､ 『あそこの卵を食べたら､他では､買えない…』 と言うお店です‼️ 『慈鶏園』さんの『卵』と､『宮崎屋製菓舗』さんの 『カステラ』制作が､“コラボ”した商品が… “赤玉有精卵たっぷりの”『かすて卵』❗️ “プレーン・タイプ”の強み､ ですね… 『宮崎屋製菓舗』さんの“自前”の『カステラ』は､ 素材としても良いモノを使ってますが､ 他の素材として､『ココア』や『抹茶』をそれぞれ､ 使って作るタイプも在るので “自前”の“プレーン・タイプ”は“少し大人しめ”の印象なんです､ 『かすて卵』は､『慈鶏園』さんの“完全受注生産“ですから､“卵の良さ”を“全面に押し立てる”のが､感想､( ◠‿◠ ) 『かすて卵』は､『宮崎屋製菓舗』さんでは､販売はして無くて､『慈鶏園』さんでしか購入が出来ない… しかし､依頼の縁で､『宮崎屋製菓舗』さんを知れた､『どら焼き』も『里山路』の生地も､ 見事な”カステラ生地“ 『名店で､名店を知る』､幸せの連鎖です٩( ᐛ )و
