大垣市に佇む「松岡寿司」は、訪れる者を魅了する大垣で知る人が知る名店です。
大将は市場で特級なネタを仕入れるために。バイヤーと信頼関係を築き、ネタを厳選しているとの事。鮮度の良いネタだけではなく、熟成させ、素材の旨味を極限まで引き出す一貫も味わえます。
また、寿司ネタの知識も豊富で、その語らいで私達を楽しませてくれました。有難うございます。
店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席や個室も完備されており、特別なひとときを過ごすのに最適です。2025年はサワラに力を入れると意気込んでいました。
希少なことで知られる新政酒造の日本酒も大将に事前にお伝えしておくと、仕入れてくれるかもしれません。
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