下呂温泉にある「懐石宿 水鳳園」に泊まった時の夕食でした。
初代館主はオーナーシェフ、
2代目も継ぐ為に、
「大阪 神田川」に修行に行ったということで、
お料理に力を入れていることがわかります。
夕食は「飛騨牛茶寮 神月」で
宵月コースを堪能しました
飛騨牛をメインディッシュとした
和とイタリアンを取り入れたコース。
特製飛騨牛ステーキが美味しかったのは勿論、
一品一品が良質な素材で、拘りを感じられました。
飛騨牛の握り寿司は板長秘伝の泡醤油
鯛のポワレのヴァンブランソースは魚介類を煮た煮汁と白ワインのソース
牛蒡と豆苗の付け合わせ
サラダは鰹だしのジュレ
肉のたれは、フォンドボー（子牛の)、トマト味噌、ポン酢の3種類の味で楽しめました。
また、釜戸炊きしたお米、金賞を受賞の
「銀の朏（みかづき）」が絶品でした！
美味しい料理で楽しい時間を過ごせました
