訪問日：2023年11月25日 金沢食いしん坊旅 3日目 ランチ 今回の旅の目的の一つ、美味しい味噌・醤油を作っているところの麹を手に入れること。そして色々調べているうちに旅程の日程中に味噌の仕込み教室があることを発見し、参加しました。（そして、仕込んだ味噌が3kgで樽入りで、持って帰ることを全く想定しておらず、ホテルのご近所のクロネコヤマトさんに泣きつくというオチもありました。） その味噌仕込み教室の一環でいただいたランチです。 発酵食美人ランチ 2023年11月の献立 月替わりでメニューが変わります。今回は教室の講師が社長さん自らで、社長さんもランチご一緒しました。 寝かせ玄米なる、炊いた後しばらく寝かせてから食べるというびっくりなご飯が主食で。おそるおそる食べてみましたが、もちもちでうまい。なんだこれは。 お料理もとても丁寧に作られていて、これもまたご飯だけじゃなく酒のつまみになりそうなものばっかりだわ、いや美味しい。 というわけで、メニューで使われていたドレッシングや味噌や醤油やら、ショップで大量購入に至るわけでした。醤油ジプシーに終わりが告げられそうです。 #金沢 #味噌 #醤油 #麹
