
寒い季節になると恋しくなるのが、身体の芯から温まる鍋料理
今回訪れたのは、横浜・福富町で中国東北地方の鍋文化を味わえる「鉄鍋屯」さん。
いわゆる「ガチ中華」と呼ばれる、本格派のお店です。
金曜夜の店内は大賑わい。
中国語が飛び交い、各テーブルに埋め込まれた大きな鉄鍋を囲む光景は、まるで現地そのもの。
まずは看板料理から。
◆排骨炖豆角(パイ・グー・ドゥン・ドウ・ジャオ)
小(2〜3人分)4,980円
豚スペアリブとインゲンを煮込んだ、中国東北地方の定番鍋です。
骨付き肉はホロホロに柔らかく、ジャガイモやトウモロコシもたっぷり。
素朴で辛さはなく、日本人にも親しみやすい味わいが魅力です。
鍋の縁に貼り付けて蒸し上げる蒸しパンも名物。
トウモロコシ粉入りで素朴な甘みがあり、そのままでも、スープに浸しても楽しめます。
一品料理も抜かりなし。
◆老虎菜(880円)は香味野菜たっぷりで、口をリセットしてくれる名脇役。
◆拌干丝(680円)は押し豆腐の細切り和えで、あっさりしつつ奥深い味わい。
◆溜肉段(1,180円)は甘酢餡が絡む豚肉料理で、ご飯が進む一皿です。
◆京酱肉丝(1,580円)は、甘味噌で炒めた豚肉を薄餅に包んでいただく北京風料理。
包んで食べる楽しさもあり、食卓が一気に盛り上がります。
締めには
◆酸菜蒸餃(10個 980円)。
酸味のある白菜漬物「酸菜」が効いた餡で、最後まで重たさを感じさせません。
寒い日に、しっかり食べて温まりたい時に。
福富町と伊勢佐木町の間にある「鉄鍋屯」さんは、冬の心強い選択肢です。