
2023/9/10来店
昨日はうちの店からも近いイタリアン『ヴィア・トスカネッラ』さんへ。
店のメニューの打ち合わせを兼ねつつランチをいただきに参りました。
コースは前菜、パスタ、メイン2種の「Pieno」を注文、スプマンテをグラスでお願いしました。
前菜は5種類の盛り合わせです。
自家製のプロシュート・コットやトリッパの他、リグーリア州のちょっと珍しいトルタなどバラエティに富んでいます。
お次は枝豆を練り込んだタリオリーニに自家製オイルサーディンと水菜。
自家製パスタにイワシの風味、食感の異なる水菜や香草パン粉がいいバランスです。
その後、魚料理はピスタチオとプロボローネチーズを詰めたメカジキのインヴォルティーニ、肉料理は松坂ポークのスカロッピーナです。
メカジキはしっとりと火が入り、雲丹とカリフラワーの香り良いソースと相性が抜群です。
キノコたっぷりでソースが濃厚なスカロッピーナにはシェフのお気持ちでサマートリュフをたっぷりとかけて頂き、その後デザートまでサービスしてくださいました。
お料理は全体的にとても手が込んでいて、ワインにもよく合いますね。
イタリア各地の郷土料理をベースに、オリジナリティ溢れる素晴らしいお皿の数々でした。
始めから最後まで大満足のランチでしたね。