更新日:2024年03月02日
鶏白湯ベースの濃厚なつけダレに魚粉をプラスしたつけ麺
保谷で仕事の合間にランチ。 ミニ丼の上に乗ってるのは茹でキャベツと背脂。 やはりこういうのはちょっと苦手な感じ。 お腹苦しくて午後の仕事に支障出ました…
珍しく保谷駅でランチ、保谷駅前の有名店である大勝軒に行ってみましたが、平日の遅い時間にもかかわらず行列。近くの個性派ラーメン店にやってきました。 自家製麺の無化調ラーメンを提供するこちらのお店。ランチの遅めの時間帯なので先客はおらず貸切状態。券売機で特製醤油を選択しました。 自家製麺の重量を計り、大鍋で泳がせるように茹で、平ザルを使って湯切り。最近はあまり見かけない丁寧な仕事。スープや焼豚の準備も丁寧。メンマや玉子も美味しく仕上げられています。 パーツ毎には高品質で丁寧に仕上げられたラーメンで、美味しくはあるのですが、ちょっとバランスが良くない印象。玉ねぎを使ってるところが違和感あります。スープに旨味が足りない訳では無いのですが、物足りなさを感じます。 ラーメンとは難しいものですね。頑張っているのは伝わってくるので、応援したいお店ではあります。 #ラーメンは背徳の味