【恵比寿】”松栄 恵比寿東口店”
恵比寿の老舗有名寿司店”松栄”
本店はまた別にございますがこの日は東口店へ。
中目黒の人気店”鮨りんだ”や渋谷の”鮨利崎”の親方もここからの派生。
カウンター席と別にテーブル、個室もあり会食などにも使いやすそうですね。
この日はディナーで提供されているおまかせ握り10貫とおつまみのコース”輝”をランチ利用でいただきました。20品で13,800円。
一品料理、そして握りが交互に提供されました。
“蟹 ジュレ”
冷たい優しいお料理からコースが始まります。
“マグロ ユッケ風”
卵黄の入ったユッケのようにしていただくマグロ。
一口サイズなのでもう少し塩味があっても良い気もしましたが、お上品で優しい味付けです。
“蒸し鮑”
下に肝ソース、シャリも入っておりリゾット風にしていただきます。これは日本酒を呼ぶ逸品。
握りは“アオリイカ”から。
やや小ぶりですがバランス良く、酢飯の解け具合も良い感じ。
“トラフグ”
1.3万のコースでトラフグまで!!
“中トロ”
マグロは。やま幸さんからのようです。
上質な脂が溜まりません。
“白子 鮑 茶碗蒸し”
一品料理は派手ではないが、テンションの上がるものばかりでした。
“車海老”
見た目でわかる美しい握り。
火の入り加減が素晴らしく、特にこういうところに職人さんの素晴らしさか現れるなあと思いました。
握り、つまみ含めて20品ほどたっぷり。
これで1.3万円…本当ですか??
間違いなく昨今の寿司バブルに一石を投じる価格設定。
老舗の安定感みたいなものを感じました。
本店の方にもお伺いしてみたいと思います。
【輝 -かがやき- 】
•蟹 ジュレ
•マグロ ユッケ風
•牡蠣(江田島)
•蒸し鮑
•アオリイカ
•カンパチ
•トラフグ
•いくらご飯
•鯵
•中トロ
•白子 鮑 茶碗蒸し
•金目鯛
•赤貝
•フグ 唐揚げ
•銀鱈 西京焼き
•車海老
•雲丹
•穴子
•玉
•味噌汁
#鮨 #寿司 #恵比寿
