【米沢豚炙りとろ豚丼を江古田にて】
ことしの九月に開店した“肉の極 大地の恵み”
江古田駅からほど近く、日芸前に店を構え、
近隣の住民や学生たちが闊歩する活気のある通り。
夜はシャトーブリアンのステーキや、月ごとの
特別メニュー、また食べ放題など、間口もひろく
昼は、米沢豚の丼や、唐揚げ、フィレステーキなど
あまた肉料理を愉しめるステーキダイニング。
インスタで見た、炙りとろ豚丼の画像にズバッと
こころを射抜かれ、昼の開店時間にぶらっと。
奥のテーブル席に腰かけ、品書きから選んだのは
＊ジョッキビール（550円）
＊米沢豚炙りとろ豚丼 L（六枚、1400円）
厨房で店主がテキパキと働く姿を眺めるのは
気持ちがよく、そうこうしていると、先にサラダと
味噌汁が運ばれ、すぐに意中の丼が目の前に。
思わず涎が口中にじゅわっとひろがる…
丼一面に艶やかな照りをまとった、とろ豚が咲き、
真ん中にはゆで卵が鎮座、葱がばらっとまぶされている。
さっそく一箸つけ、とろ豚にかぶりつく。
香ばしい匂いに、脂身はとろんと甘く、嫌な脂の
残りはなし。赤身もぎゅっと旨味が濃くて、タレは
すっきり、甘辛さはつよくなく、敷かれた白米が
びっしょりにならないのも嬉しい。
そして、この白米が実に美味しい。
粘り気は少なく、甘み、味がしっかりとしており
ふっくらしながら丼に合うように固めに炊かれている。
上にはごまが散らされており、濃密な肉の旨味に
負けない米は、合いの手に申し分のない存在感で、
食べ終えるが惜しく、ひとくちひとくち丁寧にいただく。
がっつく丼もいいが、味わう丼もいい。
繊細で上品な一杯は食べ疲れのない軽みがあって
スイスイ食べすすめられる。
この丼の美味しさは格別で、今もあのとろんとした
脂身とほろっと崩れる赤身の味が、頭に舌におもい
おこされ、すぐにでももう一杯平らげられそうだ。
美味い丼には、そういう力強さ、吸引力がある。
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