
チーズケーキとワインのペアリングを研究している「GURA」に娘と行ってきました。最寄駅は京成金町。お店には土曜日の15:13着で私たちがカウンターに座って満席という状況。
「寛味堂@北千住」でパティシエ
「SOL'S COFFEE@蔵前」でバリスタ
を経験した店主のお店。店名は絵本「ぐりとぐら」に由来。
黒ごまキャラメル(650円)+モンテプルチアーノ / ファンティーニ(700円)・・・私の注文。オレオの土台にずっしりごまチーズケーキ、自家製のキャラメルソースで作ったマスカルポーネのクリームは、少し塩を効かせてあります。ごまとキャラメル、喧嘩しそうで相性良い。濃厚な赤ワインや深煎りのコーヒーと合いますね。
グラのバスクチーズケーキ(600円)+ケーキセットドリンク(380円)・・・娘の注文。ブリーという白カビチーズときび糖を使い、しっかりとしたコクをもたせたバスクは、他では味わえないオリジナル商品です。ねっとりした食感で味わいも濃厚なバスクチーズに仕上がっています。
湘南ラーメン食べ歩記 / GURA@京成金町
https://gotti-k5.seesaa.net/article/510033678.html