BLUE STAR PANCAKE HOUSE

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小澤 英樹

北千住駅近くに24年オープンしたカフェ　BLUE STAR。 訪問した日は気温の寒暖差が大きかった3月の日曜日。外出を躊躇するほどの冷たい雨が降りきる中であったが、それでも満席の人気ぶり。偶然一席が空き、運よく入店できた。 １Fはカウンターのみ6席。鉄板に敷居がなく、焼き上げの風景が目の前で見られる臨場感が特徴だ。始めての訪問なので看板メニューのブルースターパンケーキ。   黒糖をキャラメリゼした黒糖をバナナがトッピング。 生地はふわとろ系。シュワっとした心地よい食感も期待通り。 ほのかな甘さもあり、これはクリーム等外部の甘さに依存することなく楽しみたい。   オーダーを受けてから生地を作り、焼き上げるため約20分ほどの待ち時間。 生地の攪拌時はモコモコのふんわりとした泡のような性状だが、蓋を閉め焼き上げている間に 半分にまで縮んでしまうのは、このタイプの宿命。そんな状態の変化も見ていて面白い。   またお店は夜間も夜カフェとして入れる模様。周辺のは居酒屋ばかりで夜にゆっくりできる お店はファミレスやチェーン系のセルフカフェしかない地域。看板には「パフェ」と記載があり、パフェがいただけるのあでば尚更嬉しい。