かぼちゃのヴァシュラン
いちじく×紅茶ダマンドホワイトチョコクリームタルト
紅茶
かぼちゃのお菓子ををいただきにwaoさんへ
かぼちゃのヴァシュランはお月見を彷彿とさせるお姿。
かぼちゃ要素はアイス・クリーム・そのもので3種類。
アイスは適度なかぼちゃ感があり、好みな味でした。ただ温度管理問題なのか、少しじゃりっとしている部分があったのが残念。
クリームはかすかにラム酒のような風味を感じ、今回1番好みのパーツでした。これを使ったシュークリームとかあったら美味しそうだなぁと。
煮かぼちゃは割と硬めの食感。単品だと和風の煮物っぽい感じですが、他のパーツと合わせるとチェー具材のような感じがしました。
前半はかぼちゃアイスをしっかりと満喫。
かぼちゃの甘さもったり感をしっかり感じられます。
仕切りのカシューナッツメレンゲがダックワーズみたいな食感で面白く、美味しかったです。
後半は東南アジアの屋台でかぼちゃスイーツを食べているような構成。
ココナッツミルクのアイスがしっかり甘いので、かぼちゃの野菜感が強めに感じられました。
個人的には、グラスに残っていたかぼちゃクリームを混ぜながら食べるのが美味しかったです。
東南アジアの雰囲気を纏ったかぼちゃパフェ。
あまり食べたことない組み合わせでしたが、和や洋に比べると野菜っぽさが出て面白かったです。
せっかくお伺いしたので、気になっていた紅茶といちじくのタルトもいただきました。
土台の焼きタルトはしっかり紅茶が効いたダマンドが絶品。時折、ドラいちじくのねちっとした甘さも感じられて、めちゃめちゃ好みなお味。
上にはたっぷりのホワイトチョコクリーム。
タルト自体の甘さが控えめなので、思っていたよほどの破壊力はなく食べやすかったです。
むしろ甘さとクリーミーさが土台とのバランスがとれているように感じました。
生のいちじくのトッピングも、さっぱりしていてとてもいいアクセントに。
飲み物は久しぶりに紅茶を。
ヴァシュランの時はちょうどよかったのですが、タルトにはもう少し強めのお茶が欲しくなりました。
前回もそうだったんですが、ケーキがかなり大きくなっていて、ボリューミーな印象。
魅惑的なメニューがたくさんあるので、昔の大きさの方が色々選べて楽しいのになぁと思う今日この頃です。
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