更新日:2024年03月27日
【圧巻のコストパフォーマンス】本格江戸前の握りと、脇役にとどまらない小皿料理。
トロたく細巻き 生のりの味噌汁 海鮮玉子かけご飯 こちらは黄身と白身に分けて メレンゲの上に黄身がけ素晴らしい~美味しい見た目も綺麗 デザート お塩アイス抹茶 さっぱり ネタ新鮮 赤酢のシャリ 上品なつまみ全て美味しくて幸せ~♬ 飲み物は泡 白ワイン 日本酒 お店の方々皆さん感じ良くカウター席で 至福のひとときでした~♬ #赤坂見附 #コスパ #素晴らしい #カウター席 #握りにツマミ
▪️自家製ポン酢 あん肝 これが来たら日本酒いくしかないでしょう。 カドの取れた円やかなポン酢。 濃厚なあん肝との相性抜群。 ▪️雲丹しゃぶ 肉しゃぶ パクチー 臭みを取り除いた雲丹のスープでいただく豚しゃぶ。 このスープが超絶美味しい。 本当に臭みのない雲丹の旨味だけが感じられるスープ。 それを豚しゃぶにたっぷりと絡めて。 これは素晴らしい。 スープのオカワリが欲しくなる。 ○若乃井 秋宝 特別純米 ひやおろし ▪️イサキの梅肉ムース 梅肉と出汁のみを使用したムース。 エスプーマにする時には添加物を入れるのが普通らしいが、それを入れずにムースになる食材を探し求め辿り着いたそう。 梅肉の酸味もムースになるととても円やかで優しい。 ▪️活け締めのアナゴの白焼き 本来の味を楽しめる素焼きの穴子。 なかなか他で食べられることは無いそう。 塩、山葵、すだちでいただく。 穴子好きにはたまらない。 ▪️サーモンの低温調理 43℃ 裏ごしした紅あずま。 しっとりサーモンと桜の香る塩。 ▪️茶碗蒸し 3種類のチーズを使用。 初めて食べる濃厚チーズ茶碗蒸し。 これも癖になりそう。
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