寿司りんだのカジュアル形態
コース(8000円)+緑茶、牽制(単品)2品、追加でうに、コハダ、隠し玉の細巻きで15700円
カジュアル形態とはいえ単品注文は一貫〜1500円(多分ウニはもっと)と中々な値段。よほど自制しないとなんやかんやそれなりの値段になるシステムです
クオリティは高くシャリは硬め炊きで口溶けの良い握り。若手かつ若干おちゃらけた雰囲気でもこの辺りは流石
良し悪しでなく印象に残ったものをいくつか
コハダは大ぶり浅〆で青魚感のある感じですが骨もなく食べやすかった
かますはシンプルに油ののり、柔らかさ、文句なくレベルが高かった
ノドクロはバーナーではなく炭の押し付けによる炙りなので本当に皮目のみ
香りは立ってますが皮下の脂の甘味はあまり感じず。でも熟成かけてるのか溶ける食感が素晴らしかったです
