三軒茶屋"緒駕多"の姉妹店。 駅チカ便利な、基本自分で焼くお店。 京都から仕入れる 特製のダシとソースは独特で もんじゃのダシは、白く粘度が薄く、 お好み焼きソースは濃い色に琥珀色の泡が立つ。 この2つのこだわりが 材料に差別化ができないジャンルのなかで、 オリジナリティを感じさせる味わいへ。 お好み焼きは32種類、 もんじゃは37種類と多く、 「チンジャオロース」という種類もあり、 個性的で多種多様。 席は掘り炬燵とカウンターの2種。 全席とも靴を脱ぐ必要あり。 2F店舗なので、 同等の高さにある高架線路の電車の音が 結構聞こえますが、まあ許容範囲です。 GW期間中、 近場ぶらりで祝日前平日訪問。 <発注内容>税抜 豆腐サラダ(650円)/ミックス(990円) めんたいチーズもんじゃ(990円) つぶ貝焼き(580円) ガリサワーをお供に。 ミックスはエビ、イカ、牛。 どれも身がしっかりで、とても良い食べ応え。 冒頭に記載のソースは、 香り高く甘味があるおもしろい味。 もんじゃは、やはり粘度が低い。 東京生まれ、東京育ちが 10年以上ぶりにん土手を決壊させ 地味のショックを受けました笑 味でのリピというより、 このダシで美しくもんじゃを作りたい リベンジ的な熱意を覚えました。 しかし、 このダシは食べ進めた後半や 多少焦げ始めても、辛苦くならない。 そして、 今回の一番のオススメは、 つぶ貝焼き。 バターとキャベツ等の野菜。 つぶ貝を鉄板に乗せ、 その上をキャベツで覆い、蒸し焼きつつ、 キャベツの隙間からバターをたらす。 これがとっても美味しい。 そもそも、つぶ貝自体も良さそうなの使ってます。 店は従業員が少なく、 ファーストドリンクが遅かった(オーダーから20分)。 ただ、退店時にしっかりお詫び頂き、 同時に、本来はもっと気持ちの良いお店だと思いました。 またリピートしたいと思います。 2023.05 #不動前 #お好み焼き #もんじゃ
