火のないところで煙を立たせず肉を焼く @神保町 シックな内装の焼肉店。 そして、席の間隔にゆとりがあって会食の際に助かるお店。その特徴は無煙ロースターだ。水の通った無数のステンレスのパイプが赤外線で熱せられ、そこで肉を焼く。理論上100℃以上にならないので焦げ付かず煙が出ないというという仕組み。 なんとなくマイルドな焼き具合は焦げをスパイスと感じる小生には少しだけ物足りないか。 とにかく、店を後にした時のサッパリした余韻には感心。 ◆ナムル盛り合わせ ◆キムチ盛り合わせ ◆レバーの低温刺し 刺しと言えないくらい熱が通っている。安心だけどね。 ◆上タン塩 熟成の深いタンは極上の旨味。 ◆ハラミ ◆上ミノ
