アナグマが美味しいと聞いてはや3年。ここのお店の4月のメニューに入っているとの噂を聞きつけ、行ってみました。
焼きたてのパンからして絶品で、どのお料理も素晴らしいものばかり。カルパッチョやサラダもさることながら、お目当てのジビエはやはり格別でした。
シャルキュトリの「ヒグマのリエット」は、スパイシーさが後を引く味わい。「鹿・ヒグマ・イノシシのパテドカンパーニュ」は、野性味あふれる濃厚な旨みが凝縮されていて、非常に味わい深かったです。
そして念願のアナグマは、「脂乗り抜群穴熊のポワレ」の名に恥じぬ見事な脂身！噛みしめるほどに甘みが溢れ出し、最高の一言でした。
とても美味しく、是非また再訪したいお店です。
