更新日:2024年03月26日
2日間煮込んで作るスパイシーな欧風カレーを食べられる、新宿のカレー屋
スネ肉は繊維がホロッと平たく崩れるように、お肉らしさはありつつもかなり柔らかくて美味しいです。薄味だけどスパイシーで本格的な風味だ、結構からいかも、と思っていた頃。半ばを過ぎてからだんだんと味わいが変化してきているような不思議な感覚に。さっきまでシンプルすぎるくらいに思っていたのが、なんだかフルーティーな甘酸っぱい味わいに思えてきました。スネ肉も脂の甘味を感じてきます。 ここで、友人の牛すじと1切れトレードしてひとくち。プルンプルンのところは脂が甘くて、お肉はもっと繊維が細かくてホロホロで全く違うけどこれも美味しい。同じお店でポークとビーフってことはあるけど、お肉の異なる部位を味わうってあまり無い経験なのでかなり楽しいです。 再び自分のフィールドに戻ります。 やはり甘酸っぱいかもと思ってから、もう2口ほど、今度は旨味と苦味が強く感じられるようになりました。なにこれ。6~7割のところで、やっとこれがコクってやつでは無いのかと感じ始めます。肉の味までさっきよりわかる気がします、舌が変化させられているのかもしれません。だとしたらものすごい計算です。
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