肉 かぶく 公式情報にく かぶく

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Yuske Nishi

シェフが変わったらしく味が格段に上がりましたね。 前はなんとなく来てた感じでしたけど、今は「美味しい❣️」と口に出ます)^o^(

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Tamaki Muratake

【タイトル】 “新宿歌舞伎町で最高なコース料理を頂戴する！” 【最寄駅】
新宿駅、徒歩7分

【来店時間】
月曜日、21時頃

【用途】 ディナー 
【定休日】 不定休 
【予約】
あり 
【利用人数】
2名

【予算】 15,000円〜20,000円

【注文内容】 かぶくおすすめコース 14,800円 日本酒各種 1,000円〜 【こんな人にオススメ】 新宿駅周辺で居酒屋さんを探している 新宿周辺で会食/接待で使用できるお店を探している 
【概要】 新宿歌舞伎町のど真ん中で朝5時まで営業されている割烹「肉割烹 肉かぶく」 高価格帯のお店にはなってきますので、高島屋や伊勢丹で買い物されているような少しご年配の方や深夜に働いている方の食事等で利用されることが多いかなといった印象でしたが、日本で14年間懐石料理を学び、その後海外でも料理経験をされている山本料理長の腕は間違いないので、その他の方も大切な日やちょっとした会食などのシーンがございましたら、ぜひご利用いただきお店です！ 【レポ】 ☆かぶくおすすめコース 14,800円 こちらのコースは以下のラインナップでございました！ 1 和牛黒タン タン元のコンフィと秋トリュフ 2 カツオの藁たたき マイクロ赤紫蘇と香味野菜 3 べルーラキャビアとカイノミのミニ丼 〜キャビア缶に詰めたかぶく特製ミニ丼〜 4 かつお節をまぶしたメス牛ヒレ肉の一口カツ 5 サーロインと白舞茸のすき焼き 6 生ウニを乗せたカリカリ石川芋饅頭 蕪のみぞれ餡かけ 7 ノドグロの幽庵焼き 8 メス牛なシャトーブリアンの1時間炭火焼き 9 ザブトンとイクラとカブの土鍋ご飯 10 デザート その中でも個人的なTOP3に入ってきたメニューをご紹介させて頂きますと、 優勝 ”メス牛なシャトーブリアンの1時間炭火焼き” 準優勝 ”ザブトンとイクラとカブの土鍋ご飯” 敢闘賞 ”べルーラキャビアとカイノミのミニ丼” でございました！w 優勝 ”メス牛なシャトーブリアンの1時間炭火焼き” こちら焼く→休ませるを繰り返して最高になるまで仕上げているとのことでした！w 付属のワサビと藻塩がございますので、前半は藻塩で素材の味をそのまま、後半はワサビで辛さと共に喰らわせて頂きました。 終始「やわらかっ、えぐっ」というワードを放ちながらの食事になっておりました。 深夜に本格的なお肉が食べたくなってしまいリピートされている方がいるのは納得でございました。　 準優勝 ”ザブトンとイクラとカブの土鍋ご飯” ザブトン、イクラ、カブ。数々の土鍋ご飯を食させていただいておりますが、カブは”初めまして！”でございました！w お肉の旨みはもちろんのこと、隠し味と見せかけて主役なんじゃないかくらい生姜さんが攻め込んでくるのもたまらなくw そしてカブの食感とさっぱり感が全体のバランスを整えてくれます。準優勝です。 敢闘賞 ”べルーラキャビアとカイノミのミニ丼” こちら下に卵黄ライスが埋まっておりまして、スプーンで直接掻き回して食事をいたします。 初速から美味しいのですが、後半飽きてきた頃には海苔を投入して巻き巻きしたりして味変しながら食事を楽しむことができます。 隠し味として大葉の風味も抜群でございました。 ご馳走様でした！

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牛丼大森

歌舞伎町にもあったんだこんなキレイな肉割烹が！海外を渡り歩きバンコク版料理の鉄人にも勝利したシェフが提供する美しき肉割烹は少しずつの沢山というコンセプトもうれしい満足感の高いコース構成でうまし！ 訪問 2022年6月16日 場所 東新宿駅から歩いて4分 予約 あり・ネット・2週間前 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 17000円／人 注文 料理長一押しかぶくスペシャルコース ・キャビア缶に詰めたペルーラキャビアとカイノミのユッケ パルミジャーノ・レッジャーノ（卵黄ラー油ソースを使ったかぶくのおすすめユッケ） ・毛ガニとフルーツトマトの冷たい茶そば（酸味のあるトマトソース） ・サマートリュフをまとわせたイチボのタルタルサンド（ペコリーノロマーノを使用したシーザーソース） ・サーロインのしゃぶしゃぶと生ウニを乗せた丸茄子の揚げ浸し（自家製胡麻ダレ添え） ・煮穴子と石川芋のから揚げ 穴子のツメソース（やわらかく炊き上げた煮穴子とかつお出汁で炊いた石川芋の唐揚げ） ・ザブトンの細切りとジュンサイとろろ（細切りにしたザブトンとじゅんさいをわさびととろろでさっぱりと） ・甘鯛の松笠焼き フォアグラソース（松笠焼きした甘鯛にフォアグラのソースを合わせた魚料理） ・メス牛シャトーブリアンの1時間炭火焼き（じっくりと1時間かけて炭火で焼き上げる極上シャトーブリアン） ・牛タンコンフィと姫竹の大根おろしを乗せた土鍋ご飯（4種の味噌を調合した赤出汁） ・デザート（豆乳のブラマンジェ　桃のすり流しソース） メモ 東新宿にある肉割烹。東京メトロ副都心線、都営大江戸線の東新宿駅A1出口から徒歩4分。新宿、新宿三丁目、西武新宿駅からも徒歩圏内。ホテルシェーナの2階にお店はある。2019年4月3日オープン。シェフは山本雅光氏。山本氏は海外5ヶ国を渡り歩いた経歴を持ちバンコク版の料理の鉄人に出演したこともある。 定休日はなく不定休。営業時間は18時から朝5時まででラストオーダーは朝4時。席はカウンター、テーブル、個室あわせて40席。予約可。予約は電話のほか食べログからネット予約も受け付けている。貸切可。子ども可。ベビーカー入店可。カード可、電子マネー可、PayPay可。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。お弁当のテイクアウトあり。

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Yusuke Kubono

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歌舞伎町にある「肉割烹 肉かぶく」にてお友達との一献でございます。なんだかんだで久しぶりに歌舞伎町での飲みです。新宿バッティングセンターの近くにある同店、今日は美味しいディナーにお酒を楽しみます。 18時オープンと同時くらいのタイミングで入店し、個室に通されました。生ビールで乾杯してコースの「料理長一推しコース」をいただきます。 まずは、黒トリュフとカイノミの塩ユッケ、キャビアとカイノミの卵黄ラー油ユッケからスタートです。生ビールがよくすすみますね。次はサーロインのしゃぶしゃぶでして、ごぼうや生姜が餡と絡み合って大変美味しい逸品でした。 続いて、冷やし雲丹そば。茶そばにバフン雲丹などを絡めていただきます。そして、ザブトン炙り味噌タルタルのミニトーストでお腹を満たし、真フグの白子天を日本酒の王様・久保田萬寿で流し込みつつ、筍と仙台産のタンソテーを楽しみ、太刀魚の塩焼きがお出ましです。これまた日本酒がよく合います。途中から森伊蔵もソーダ割りでいただきつつ、だんだん酔っぱらってまいりました。 そしてシャトーブリアンの炭火焼。これは赤ワインとペアリングです。ピノノワールです、やはりお肉には赤ワインが最高に良く合いますよね。そして酔いもまわってきましたが、シメのごはん。イチボとイクラと木の芽の土鍋ごはんです。これがまた美味しいのです。お腹はいっぱいなのですが、赤出汁の味噌汁と一緒にいただきながら、美味しいごはんが口の中で広がります。最後にデザートとアイスコーヒーをいただいてコースは終了です。大変素晴らしい料理の数々、特別な日などにオススメできるお店です。 #肉かぶく #歌舞伎町グルメ #歌舞伎町ディナー #歌舞伎町割烹 #肉割烹肉かぶく #肉割烹 #歌舞伎町

久保田 茉衣

@新宿 　 本日いただいたコースは かぶくプレミアムコース 宮崎牛A５ヒレ肉や、A5サーロイン肉を使った土鍋ご飯など、最高級のお肉を味わえるかぶくの人気コースをいただきました。 肉そうめんという、 お肉を麺に見立てた贅沢な逸品から はじまり、 最後はフォアグラとお肉の贅沢土鍋ご飯 お肉のコースは脂っこいのかな、、、 と最後まで食べられるか心配でしたが ペロリと完食！！ お肉の脂っこさを感じさせないような工夫、 また、コースの途中にお魚料理屋 トマトをつかったズワイガニのサラダ と、飽きる暇のないコースです お肉がとても柔らかくて 食べるたびに幸せになれる、、、 おすすめポイント 和食を追求し、 海外でも和食を極めていらした イケメン料理長のこだわり！！ お肉の美味しさを引き立てる付け合わせ、 見た目も楽しめる豪華さ、、、。 一品お出しするのに3日かかるお料理もあるそうです。 職人のこだわり抜いたお料理、 是非皆さんに食べていただきたい。 お肉好きなら是非一度足を運んでいただきたいです。 幸せな気持ちになれるもの、、、 以下、いただいたメニューです 【かぶくの前菜　三種】 A5サーロインの肉そうめん イチボのローストビーフ A5ヒレのニンニク醤油漬け 【黒毛和牛　ランプ】 厳選黒毛和牛ランプのたたき 【宮崎牛A5サーロインのスープ】 宮崎牛A5サーロインのしゃぶしゃぶテールスープ 【甘鯛の松笠焼き】 あん肝のソース 【黒豚の焼き角煮】 角煮ソースの餡かけと和辛子 【フルーツトマトとズワイガニのサラダ仕立て】 完熟トマトドレッシング 【宮崎牛　A5　ヒレ】 宮崎牛　A5ヒレステーキ　～自家製おろしポン酢、ブラックトリュフソルト～ 【宮崎牛A5サーロイントフォアグラの土鍋ご飯】 宮崎牛A5サーロインノしゃぶしゃぶトフォアグラのソテー 【デザート】 抹茶のムースと日向夏のシャーベット コーヒーor紅茶 〜厳選A5ランク宮崎牛、 肉にこだわりぬいた割烹技を上質な空間で〜 のコンセプト通り、 一品、一品にとても手がかけられていて コースに起承転結があるね。 と父と話してました コロナで外食自粛な空気ではありますが、 感染症対策もしっかりされていますので、 是非足を運んでみてください 住所 東京都新宿区歌舞伎町2-22-1 ホテルシェーナ 2F アクセス情報 ■JR線　新宿駅　…　徒歩5分 ■東京メトロ副都心線　東新宿駅　…　徒歩3分 ■都営地下鉄大江戸線　東新宿駅　…　徒歩3分