【アレンジの効いた中華料理】 〈0509〉 ヒルトン東京内の中華料理屋さん。 会議終了後に訪問。 この日のコースは、、、 ⚫︎彩り冷菜盛り合わせ ⚫︎純菜入りコニッシユジャックの鰭スープ ⚫︎海老のラクサソース炒め ⚫︎鶏肉と季節野菜のクミンソース炒め ⚫︎冬瓜の蟹肉入りトマトソース煮込み ⚫︎鰻入り炒飯 ⚫︎本日のデザート そして、追加で点心をいくつか。 ⚫︎海老の蒸し餃子 ⚫︎春巻き ⚫︎海老入りポーク焼売 全体的にみて、トラディショナルなメニューを アレンジした中華料理だな、と思いました。 トマトソースで煮込んだ冬瓜は初めてです。 が、これが悪いわけではなく、そう来たか！ という感じです。 前菜盛り合わせの、 「蝦蛄のXO醬とマヨネーズ和え」は、 へぇと思わせる組み合わせでした。 コニッシユジャックは、フカヒレの代替食材のようです。 初めていただきました。 フカヒレより幾分か食感があるように思いましたが、 たまたまかも。 そして、蓴菜を温かいスープでいただいたのも初めて。 面白い試みだなと思いましたが、 やはり蓴菜は冷たい出汁で、ツルッと食べる方が 向いているように思います。 鰻の炒飯は、季節ならではですね。 しっとりとした炒飯は、鰻に合いました。 旬の食材を取り入れた中華、美味しかったです。 ごちそうさまでした♪♪
