
地元蕎麦 NO.269 …
伊香保、水澤の近くにある蕎麦屋「鶴亀庵」に初訪問です。伊香保に行った際、お店の前をよく通ることがあり、気になっていたお店です。
お目当ては「ギンヒカリ」… お米ではなく、群馬県産の最高級ニジマスです。「ギンヒカリ」は、通常2年で成熟するニジマスの中から、3年で成熟する系統を群馬県水産試験場で選抜育種・固定化した魚だという。「ギンヒカリ」は、体色が銀白色、大型になっても良好な身のしまった肉質が自慢で、刺身等の生食用に使われるようだ。
此方のお店は、蕎麦屋にも関わらず、この刺身を頂ける唯一のお店。酢飯の丼と白飯の定食があり、蕎麦かうどんが付く。白飯の定食にして、蕎麦を付けた。相方は、いつものように「天付きざるそば」をオーダー。
待つ事暫しで着膳。先ず蕎麦が着膳、少し遅れて「ギンヒカリ」。サラダ、ふきの煮物、漬物が付いていた。
お目当ての「ギンヒカリ」は、綺麗なオレンジ色でボリュームがあった。身のしまった肉厚の刺身が10枚、わさび醬油に付けて、オンザライスのギンヒカリ丼にしてみた。サーモンに比べて脂質が少なく、臭みも全くないのでとても美味しい。残りは蕎麦に巻いたりして、美味しく頂きました。
蕎麦は、やや太めの中細の二八蕎麦。コシが強く喉越しの良い美味しい蕎麦です。相方の海老天を分けてもらったが、大きなプリプリの海老でこちらも美味しかった。
熱々蕎麦湯で〆て、ご馳走様でした!
このエリアは、水澤うどん街に近く蕎麦屋はとても少ない。当然、うどんも提供するが、蕎麦もなかなか美味しかった。赤城深山ファームの十割蕎麦も提供しているので、次は十割蕎麦を試してみたい。蕎麦・うどんを付けられる食事メニューが豊富、日本家屋の大きなお店です。店名も何だかめでたい、カラー印刷の箸入れが印象に残った。…
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2023年4月訪問