秋田に来たら稲庭うどんは外せない！ということで、 創業1860年、稲庭うどんといえば佐藤養助のうどんを出しているふきやさんに行ってきました。 秋田駅にはあるのですが、角館には直営がないので「取り扱い店舗」になります。(物販は角館にも直営があります) 稲庭冷しうどん2色だれ 1,350円 乳白色な麺は、つるっとしこしこ、平たい四角な麺で歯ごたえがいい。現在もなお機械ではなく手作業で練られ、延ばされ、乾燥された乾麺ならではのコシの強い喉越しの良い麺になるそうです。 つゆは、しょうゆだれとごまだれ。しょうゆはシンプルなたれで、個人的に好きだったのがメニューにおすすめとして書かれていたごまだれに机上のラー油を垂らす胡麻担々麺風。ぴりっとした辛さが、とろっとまろやかな甘みのごまだれにすごく合う！ ぱっと見足りないかな？と思う量ですが、ほぐしてみると結構量があるのと、歯応えでちゃんとお腹いっぱいになりました！笑
