#267【ご当地グルメ旅@北海道旭川市】
旭川の人気ジンギスカン ひつじ家。
全体的に上質で肉に臭みなく美味すぎる。
■プレミアム生ラム、
めちゃくちゃぷにんと柔らかく、
新鮮なんで赤くても良い。そして臭みゼロ。
■プレミアムラムランプ、
プレミアム生ラム同様に柔らかく、
もう少ししっかりと肉の味を感じる。
タレと塩で食べたがこの肉質なら塩が良い。
■生ラム
しっかりとした噛み応え味はあっさり。
■ラムタン
厚切りでぷにんこりっとした食感が美味すぎ
牛タンよりあっさり、それでいて臭みゼロ
■ひつじ家ジンギスカン
柔らかながらしっかりと肉質を感じつつ
旨味もあって美味しい。ご飯に合いまくる。
■ラムショルダー
一般的なラムながら旨味を感じる
■蝦夷鹿の心玉
腿の付け根の赤身でゴリゴリの筋肉
■蝦夷鹿の肩ロース
ぐにんぐにんの筋肉。ジビエだが臭み無し。
■蝦夷鹿のカルビステーキ
脂身部分と肉部分が分かれており不思議。
牛のようにサシが入っているのとは異なる。
赤身と脂身を一緒に食べる感じ。
