
札幌の人気店、鮨処凛が近くに2号店を
オープンしたのでディナーで予約を入れて
タイミングよく帰省中に行ってきました。
店内は真新しく綺麗な落ち着いた雰囲気。
札幌のミシュラン店で修行を重ねた大将が
日本料理と江戸前鮨を融合したスタイルで
極上のコースを楽しませてくれました。
【大将おまかせコース:15,000円】
◆小樽の新物 数の子
◆甘鯛と原木椎茸
◆蝦夷鮑の煮鮑 肝ソース
◆春子鯛
◆銚子つりきんめ
◆本マグロ赤身
◆大分県産イサキ
◆トキシラズ
◆沖縄糸もずく
◆あん肝とアイスプラント
◆京都釣りあじ
◆特大ホッキ貝
◆礼文のボタンエビ
◆中とろ べったら漬け
◆厚岸のアサリ味噌汁
◆キタムラサキウニ
◆完熟デコポン
◇サッポロクラシック生
◇すし専用 つまみつつ
◇グラスワインいろいろ
旬の逸品料理から素晴らしいコース内容で
煮鮑は驚くほど柔らかく肝ソースも絶品。
魚は北海道にこだわらず、全国から厳選し
新鮮なネタを、熟練の仕込みで握りますが
優しい赤酢の風味がシャリを引き立たせる
江戸前鮨はめっちゃ美味しいです!!!
びっくりするほどでかいホッキ貝も絶品で
やま幸本マグロの中トロとべったら漬けは
脂とさっぱり感が調和されて最高でした。
日本酒はもちろん、ワインも充実しており
ゆったりと楽しい時間が過ごせて大満足。
若き大将の人柄もすごく良かったです。
ごちそうさまでした。