THE BLESS Awaji

【 熾火 ーokibiー】火を味わう、最初の一皿へ。薪火が引き出す、島の恵みフルコース9品 （基本コース）

THE BLESS Awajiのコンセプト「火を味わう宿」を体感できるスタンダードコース。 スペイン直輸入の「JOSPER社製グリル＆オーブン」が生み出す 熾火（おきび）の柔らかな熱が、 食材のいちばん奥にある旨みを静かに引き出します。 電気でもガスでも再現できない、薪火だけの味わいをー。 メインには柔らかさの中に力強い旨味が詰まった 地元で丁寧に飼育された「淡路牛」をご用意。 薪火の超高火力で一気に焼き上げ、 表面は香ばしく、中は驚くほどジューシーに。 その他、旬の新鮮な魚介類や、地元の契約農家から届く フレッシュな野菜など、「地元淡路島の食材」を中心に、 薪火との相性が抜群な食材を国内外から取り揃えた全9品。 “島の恵み”を最大限に活かしたシェフ自慢の料理をお楽しみください。

【炎舞 ーenbuー】伊勢海老と淡路牛の2大グルメを堪能ー火が踊る夜に、もう一段上の贅沢をー

基本のコース「熾火-okibi-」をさらに深く進化させた、【炎舞-enbu-】 その名が示すように、薪火の炎がより多彩な食材の上で躍動し、 味わいの世界が一段と広がります。 熾火コースに、海の貴賓 淡路島産「伊勢海老」が加わります。 捌きたての身を、超高温の熾火で瞬間的に火入れをすることで、 上品な甘み、弾けるようなプリッとした食感、 そして殻から立ち上る薪火の芳ばしい香りが立ち上る。 これだけで、忘れられない一幕に。” そして、当館自慢の「淡路牛グリル」も合わせて 山海の幸、どちらもお楽しみいただけます。 火の上で踊るように焼き上がった2つのメインが、 “一夜に二度の感動”をお届けします。 シェフこだわりの薪火料理の数々とデザートまで、 “火をテーマとした、ひとつの物語”を丁寧に紡ぎます。 炎舞でしか味わえない夜が、ここにあります。

【焔 ーhomuraー】ワインソムリエの眼が400本の中からペアリング”薪火の饗宴”と共に頂点の夜

焔（ほむら）とは、燃え盛る炎そのもの。 THE BLESS Awajiが提供できる、最上の火の宴です。 炎舞コースのお料理内容に加え、 ワインソムリエが厳選した 高級ワインペアリング（約25,000円相当）が一夜を彩ります。 ワインは、料理の余韻をさらに深くする。 薪火が引き出した旨みに、厳選されたグラスが重なることで、 味わいはひとつの料理の枠を超え、記憶へと変わります。 3台の大型セラーに眠る400本の中には、 ワイン愛好家なら誰もが憧れる希少な銘柄が、 静かにその出番を待っています。 ソムリエの眼が、一皿ごとに火に寄り添う一本を選ぶ。 それが、焔コースのペアリングです。