中國菜 Yoshi

『2022年 フーディスト和久井の印象に残ったこの10軒』 3軒目 2022年3月オープンの蒸し中華と豚足の店。 香港やタイで修業した店主が腕をふるう、2022年3月オープンの本格的な中国料理が味わえる知る人ぞ知るお店である。 こじんまりした店内は、まるで香港にある小さな食堂のような雰囲気。 ランチメニューは豚足ぶっかけ飯、豚足煮込み汁そば、香港名物の土鍋ごはんなどを日替わりで提供。ディナーは予約必須で料理はおまかせのよう。 見た目のインパクト大な「豚足ぶっかけ飯」は、5時間以上煮込んだ豚足に秘伝の漢方醤油ダレをかけた逸品。お米は香港から仕入れたジンジャーパウダーなどを配合した出汁で炊き上げられている。 漢方醤油ダレは店主が長年研究に重ねて作り出した門外不出のタレのようで、ほんのり八角が効いた甘辛テイスト。 漢方醤油ダレがかかった豚足をレンゲですくってみると、プルプルと揺れる！豚足は箸でいとも簡単に切れてしまうほど柔らかい。 豚足自体は油分は多いが、こってりという感じは一切なく純粋に旨味を楽しむことができる印象。コラーゲンの塊でもある豚足を口に含むと噛む間もなく舌の上で溶けるようになくなってしまう。 トロトロの豚足にタレがしみた白米、そして卵といかにも台湾っぽさが好印象。卵は半熟！ 十分に咀嚼した豚足とご飯を口に含めば思わずにやけてしまうほどの旨味が押し寄せてくる。 塩分濃度が絶妙な優しい味わいの「コラーゲンスープ」は、ぜひセットで注文したい。 ここでしか味わうことができないコラーゲンたっぷりの豚足ぶっかけ飯でした。

中華料理の少ない沖縄に期待の新店。 飲茶、焼き物、土鍋ごはんがとても美味しかったです。 みんなで、ワイワイ楽しい時間でした。