Pizzeria Fantasista

え、ここ？ほんとに？ここはいって大丈夫？ ってところを入っていくとトトロみたいな世界が ロードバイクと猫から歓迎を受け、極上のピザを食べる。美味しい。ただただうまい。おすすめです。

【C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2】 いやいや、まてい。ここは琵琶湖の北岸の土地が有り余っている場所である。尚且つ、湖西のメインの道路からも少し内側に入ったところにお店はあって、場所なんか有り余るほどあるわけである。 ほな、もうピザ屋やったらどデカイ薪ガマ、入れるやん普通。 と、その焼き窯を見て思ったわけであるが、もう私の常識など狭量、吹けば飛ぶようなものであった。まてまて、超巨大にして超高温で焼き上げるピザこそ至高なんちゃうかったんか。 恐るべしファンタジスタ、このピッツァイオーロは只者ではない。なになに、1分子のグルコースから2分子のエタノールと2分子の二酸化炭素胡が生成される。このアルコール発酵の過程での酵母コントロールが肝なんです、と。 こうして、素晴らしい店にたまたま出会い私は、ピザの事を何も知らずにどこそこのピザはどう、だのとのたまわっていたのかと、万死に値する狼藉を働いた気分である。穴を自分で掘って入ったら土、入れてくださいそこにある重機でね、ってカンジ？ ファンタジスタの生地には凄まじい秘密があるし、多分聞けばなんでもそんなものは秘密でもなんでもない、と教えてくれる。とにかく、眼が覚めるようなうまさだ。どうやら多加水（後から調べた）で、発酵時間を長く取る（後から調べた）らしい。 とにかくそれは、都会的ではなくイタリアの、ドライブの途中に寄った田舎のピザ屋のようである、極めて正しい生ハム類。地元の素晴らしい食材をのっけとるんやで、って風体。こんな状態のいい生ハムがこんなところに、あったか。そんな凄まじい具材がこれでもか、と惜しみなく山のように乗せられたピザがやってくる。フルサイズ、2人前。およそ300グラムだそうである。 生地が、美味い。ピザは生地である。例えばそれは上に乗る具材の水分などをどこまで支えきれるか、と言うことにもなる。なんと軽やかで、耳までうまいピザであろうか、、、言葉にし難い。今まで食べてきた”うまいピザ”という系譜と違う文脈の中に存在する、圧倒的美味さ。 極めて素晴らしい具材と生地のバランスの一体感、いやはや、なんともすごいピザがこんな場所にあったものである。 ピザが美味いのと共に、自家製ジンジャエールが200円だとか、ノンアルビールが300円だとか、その他ドリンク類持ち込み自由、というのもまた、驚いた。ピザのみで稼ぐ、って事か。 あまりに気になったのでお店のことを調べてみた。なるほど、このピッツァイオーロの経歴は凄まじく興味深い。それはさながら超インテリレーサーとでも言えばいいのか。確かに、お店の中に自転車のパーツやフレームがたくさんある。が、元々はモーターレース出身の方である。 ゆったりしたログの2階席もいいが、次に訪れるなら一階で、オーナーシェフであるピッツァイオーロとお話ししながら、このとてもよくできたピザを齧りたい。 私は、食べ物も好きなのだ人も好きなのだ、この、素晴らしいピザを焼く人間そのものに、興味がある。

友人が知り合いから教えてもらってハマってるということで、連れてきてもらいました。 知らなきゃ来ないよなぁという道を抜けると、まるで避暑地の別荘を思い起こさせるような素敵なお店が！ お庭が広くてテラスでも食べられるのと、元々マスターがここでドッグランをされてたようで、ペットを連れての食事も可能だとか。 店内はマスターの趣味のものがずらり。 ロードバイクが1番長いんだそうですが、他にもたくさんの趣味があって、海外にも長いこと行かれていたそうです。 ドリンクメニューが激安。 コーラ100円、自家製レモネードと自家製ジンジャエールは200円だったかな？ お酒の種類が少ないので（ワインとビール）持ち込み可だそうです。 お任せで2枚頼んだ窯焼きのピザは生地だけでも食べられるくらい美味しい！ そこに具材がたっぷりで、大人4人でピザ2枚で満腹になりました。 近々リピートする予定です。 ※不定休とのことなのでお電話されてから伺うことをお勧めします！