クッチーナイタリアーナアメリア

前菜はマスカットのピクルスと自家製リコッタチーズにオレンジのシャーベット。今日は暑いので嬉しい冷たさ。 とうもろこしの冷たいスープ。ゴーヤと鯵の冷たいカッペリーニ。ゴーヤの微かな苦味が効いて美味しい。 初物秋刀魚のマリネにクスクス。パプリカと少しピリ辛な味付けが面白い。 マグロの3種盛り。カルパッチョ。茄子とマグロのミルフィーユ。マグロのマヨネーズソース。それぞれ違う味わい。 スペシャリテ、雲丹のムース。ロシアの白雲丹で。 これも美味しい自家製フレッシュバター。 豚足とろとろと海老詰めがカリッと揚げてあります。面白い組み合わせで美味しい。 緑の綺麗なほうれん草と帆立のパスタ。 鰆のグリル。ソースは海藻!ワカメ昆布ヒジキ?海苔かと思った!海の香り。 宮崎牛のグリル。赤ワインソース。 デザートは豆乳のアイスにチョコレートケーキ。 旬のお野菜と魚たち。組み合わせも工夫され、暑い夏にさっぱりと食べれるように微かな酸味が加えてあります。いつ行っても、新たな驚きのあるお料理!ごちそうさまでした。

旬のお野菜と魚介類が多く使われています。ワインはペアリング設定できます。 クレマンドアルザス。いいスパークリングワイン。新じゃが芋のムースキャビア添。鶏ハツのコンフィ。カツオのクスクス添。 微発泡のシャルドネ。筍が太刀魚に詰めてあり。ブルゴーニュの赤、豚のレバーとパテ。 日本酒東一と雲丹のムース。 バゲットと自家製生バター。イタリアの白。鯛の真子と鯛のグリル イサキのグリルホワイトアスパラ添。これはブルゴーニュの白ワイン。 鴨のグリル。ボルドーの赤。 締めは小長井浅利とあおさのパスタ。 デザートはいちごとジェラート! 美味しくいただきました。