ひょうたん

鳥取の震災で店舗が被災して、 倉吉駅のすぐ近くの建物2階に移転したそうです。 住所：鳥取県倉吉市上井町1-10-26 鳥取県中部にある鹿野町で育てられた地鶏ピヨを中心に、大山地鶏など良質な地鶏を使用した焼き鳥屋さん。 こちらのお店は、都内でも口にする事が難しい地鶏のピヨの焼き鳥をリーズナブルに食べられるお店です。 肉質は弾力があり、低脂肪なのにコクがある深い味わいの脂。 もも肉のソテーは塩レモンだけで、他は要らない程、素材のクオリティを噛み締められます。 ネギマ、ネック、砂肝、レバー、つくね、etc… どれをとっても他の焼き鳥の常識を打ち破る美味しさ。 地鶏ピヨは軍鶏鶏の流れをくむ鶏なので、 素材そのもののポテンシャルが非常に高いのですね。 ご主人の上嵜さんは昔から焼き鳥が好き過ぎて、 家が一軒建つくらい全国の焼き鳥屋を食べ歩き研究したそう。 そして鶏の素材はもちろん、串の刺し方、タレに至るまでこだわったそうです。 その情熱は鹿野町の地鶏ピヨに注がれ、 「100年後の人も美味しい焼き鳥を食べられる様に、 いつかピヨの飼育と普及に関わりたい！」と熱い想いを話して下さいました。 倉吉駅のすぐ近くなので、ぜひピヨを食べに立ち寄って欲しいですね。 ご主人の上嵜さんは職人気質でこだわりが強いですが、そういう所も私は好きです。 都内でも食べたくて、、上嵜さんを通して取り寄せしました。