神戸牛 ステーキ割烹 雪月花 炭火焼

【ステーキ割烹 雪月花 炭火焼】神戸牛を最大限に活かした肉割烹コースは大満足間違いなし！ 今回神戸旅行最終日に訪問したのは、神戸牛 ステーキ割烹 雪月花 炭火焼。やっぱり神戸と言えば神戸牛。そんな神戸牛を存分に楽しむならもちろん割烹！更に炭火焼が大好きなので期待感満々に訪問。 店内は割烹らしくカウンターのみの構成となっており、黒をベースとしたシックな印象。 まずは本日の牛の説明から。 血統書付きの但馬牛の雌牛です。 但馬牛は兵庫県産の黒毛和種の和牛のことを刺し、神戸肉流通推進協議会が定める格付け基準を満たした牛肉を刺します。 更に勢戸さんの牧場の牛は非常にレベルも高いことで知られているとのこと。 こちらのお店では独自のドライエイジングを行い提供しているようです。 さて、神戸牛をふんだんに使った神戸牛コースがスタート。 神戸牛のコンソメスープ　蓮根ののすり流し 　れんこんのすりおろしの粗さと濃厚なスープ。そして神戸牛から取ったコンソメの出汁が非常に良く合う。素晴らしい。 神戸牛の向付 　神戸牛モモ肉、マグロの食感ととろろの絡まり、そしてユッケの味付けのバランスが素晴らしい。とても優しい味わいで後を引く素晴らしい美味しさ 神戸牛タンとフカヒレの煮込み　赤ワイン餡　粒ざんしょう 　神戸牛タンの柔らかさ、濃厚な赤ワイン餡、フカヒレの旨味と、粒ざんしょうのアクセント素晴らしい 　割烹らしさがとても良く出ており、ここまでの三品でレベルの高さをまじまじと感じます。 神戸牛とフォアグラのカナッペジャムのバケット 　カナッペジャムの甘さとフォアグラがとても良く合う。バケットと神戸牛も全体的に甘く仕上がるがこのバランス感が素晴らしい。 厚切り神戸牛タンの炭火焼ステーキ　黒トリュフ添え 　ポート赤ワインのソースとトリュフ塩、トリュフと頂きます。箇所によって若干固さや独特さを感じる部分もありますが、全体的には量もありとても美味しい。個人的な感想として他店での良く思いますが、炭火焼を掲げているお店であれば、客側も炭好きな客も多いので、トリュフが無い方が満足度が高いのではないかなと思います。ただこれもとても美味しいです！ 神戸牛のしゃぶしゃぶ　ポン酢 　サシたっぷりから造られるしゃぶしゃぶは、とても滑らかでしっとりして美味しい。最後は出汁迄頂きますがシンプルに美味しい。 神戸牛サーロイン 　山わさびと生クリーム、からし、炭塩で頂きます。 　柔らかく、ジューシー、ほのかに感じる香ばしさ、瑞々しさ、雌牛の優しさある食感。。。最高の逸品です。 魚沼産ご飯 　しぐれ煮、白味噌、自家製漬物。 　白味噌は久々でしたがクリーミーでとても美味しい。自家製の漬物もグッド。 　魚沼産のご飯を土鍋で炊いているのでシンプルに美味く、ベースがここまで美味しいので、しぐれ煮も嬉しいですが、ご飯がサブに回ってしまうので、ご飯を活かせる神戸牛添えがあると嬉しいですね。割烹系の締めのご飯はとても美味しいので、嬉しいわがままが出てしまいます。 丹波産小豆のアイスクリーム 全体を通して神戸牛を全ての料理に使われたとても贅沢で素晴らしいコースでした。これがたったの16000円。この価格で神戸牛を堪能することは東京では難しいので嬉しい限り。 鉄板焼きはメインに向けて上昇するためシンプルな構成が続きますが、肉割烹は常に安定した高いレベルで楽しませて頂けるので大好きです。 ごちそうさまでした。 __________________________________ 【旅行が100倍楽しめる】旅行で絶対に訪れるべき最高の食体験が出来る全国各地のレストラン https://eatery-japan.com/eateries/39/reviews/3453 __________________________________

神戸グルメ 神戸牛を堪能できる歴史ある肉割烹のお店♡ 炉まで何度も丁寧に焼いては寝かせを繰り返す熟成肉に舌鼓♡ 霜降り感の脂の重たさを感じさせないしゃぶしゃぶがとりわけヒットでした♡ 久しぶりにガッツリ食べたー(笑) #食いしん坊 #ハシゴ酒 #神戸 #神戸グルメ #神戸ステーキ #神戸牛 #割烹 #kobe #雪月花 #雪月花炭火焼

@兵庫 三宮駅徒歩5分 神戸牛を使った肉割烹を堪能できるお店！ ステーキはもちろんのこと、肉吸いやうちもものユッケ、サーロインの冷しゃぶといった経験のない食べ方をさせてもらいました！ 特に牛タンの淡雪塩とサマートリュフがかかった逸品は噛んでいて感動を覚えるほど！ 鉄板焼きももちろん美味しいですがよりこちらの方が感動でした♬

神戸牛の肉割烹が炭火で楽しめる！ 三ノ宮にあるミシュランでも星付きの鉄板焼き屋「雪月花」の肉割烹料理業態です。 そして、炭火焼きです。炭用の釜でお肉を焼くため鉄板焼きとはまた違ったお肉の旨みを味わうことができます。 遠赤外線でゆっくりと焼いて、ゆっくりと寝かせて・・・を繰り返してじっくりと焼かれたお肉は鉄板焼きとはまた違った味わいです。 料理は肉割烹らしく、お刺身、出汁を使った料理やゴマのソースで食べる神戸牛のしゃぶしゃぶ等、どれも美味しくてしっかりてお手が加えられた料理が出てきます。 また、神戸牛の炭火焼はやっぱり美味しいですね。 とっても甘みがあって柔らかく上品な味わいでした。 〆は神戸牛の時雨煮を使ったご飯とお味噌汁をいただきます。 時雨煮はしっかりとした味わいとお肉の旨みでご飯との相性はバッチリです。 ご飯は残してしまったら帰りはお土産で時雨煮のおにぎりを作ってくれました。 これまた美味しいおにぎりで、大満足でした。