ちゃんぽん亭総本家 イオンモール堺鉄砲町店

ちゃんぽんもうまいけど、チャーハンがとても美味しかった！

【京阪の旅—近江ちゃんぽんて？】 昨日の捻挫が思いのほかひどく、歩けない。 今日一日どうしよう…。 お知り合いの方にお付き合いをお願いしたら快く引き受けてくださった。 先ずは足首の固定のサポーターと腫れた足でも履ける靴を調達、近くのイオンにお買い物。 靴を変えたらパンツも靴に合うものに変えてと、思わぬ散財をしてしまった。 店内車椅子での移動、どこかランチに出るのも億劫となってしまい、イオンモール内でのランチ。 ここ、3Fフードテラスは13店舗のお店が並んでいる。 その中から今回はちゃんぽんを頂いた。 こんなことになってしまい、夜は出歩けない事確実、取り敢えずちゃんぽんでも頂こう。 お会計後、リモートを渡され、リモートが全身全霊で震え、出来上がりを教えてくれる。 お連れの方が運んでくださったソレは、長崎ちゃんぽんとは全く違う代物、まるでタンメンの様な仕上がり。 スープもタンメンそのもの、麺はたまご麺、香り良く、お野菜タップリのサッパリスープとの相性も悪くない。 お野菜がたっぷりなので、お腹がいっぱいになるが重くない。 ‘ちゃんぽん’と言う言葉だけで、長崎ちゃんぽんのソレをイメージして居たが、余の違いに驚いた。 実は、日本各地には長崎ちゃんぽんをルーツにしながらも、独自の進化を遂げた‘ご当地ちゃんぽん'が数多く存在し、‘近江ちゃんぽん’もその中のひとつ、コチラで半世紀以上前に誕生して以来、彦根を中心に滋賀県全域に定着し、滋賀県民のソウルフードと呼ばれるほとらしい。 ちゃんぽんのルーツは古く、明治32年長崎創業の中華料理店「四海楼」で誕生、中国からの留学生達のために、福建料理の「湯肉絲麺」を日本流にアレンジして、中華鍋で具材を炒め豚骨と鶏ガラでとったスープと麺を一緒に入れて煮込んだ麺を店主の陳さんが作ったことが始まり、その後、その麺は‘長崎ちゃんぽん’と名付けられ、長崎市内の中華料理店を経由して全国に広まり、このような流れから、全国的にはちゃんぽん＝長崎ちゃんぽんと言う認識が強い。 しかし、実は日本各地には長崎ちゃんぽんをルーツにしながらも、独自の進化を遂げたご当地ちゃんぽんが数多く存在する。 長崎県雲仙市小浜町の‘小浜ちゃんぽん’、熊本県天草市の‘天草ちゃんぽん’、水俣ちゃんぽん、武雄ちゃんぽん、唐津上場ちゃんぽん、八幡浜ちゃんぽんなど、全国にご当地ちゃんぽんは15種類以上あるよう。 近江ちゃんぽんも彦根で独自に進化したご当地ちゃんぽんのひとつ、近江ちゃんぽんはコチラの前身である「麺類をかべ」で誕生、京風だしをアレンジしたスープに、野菜や豚肉などの具をたっぷり入れて手鍋を使って煮込み、中華麺と一緒に盛り付けて提供したところ評判になった。 ほとんどのご当地ちゃんぽんはルーツである長崎ちゃんぽんとの共通項を持っているが、近江ちゃんぽんだけは他店と一線を画すようである。 スープは白濁したとんこつでも鶏ガラではなく、京風だしをアレンジした和風醤油味、具は海老や烏賊など定番の海鮮は一切入らず、豚肉と野菜だけ、麺は唐灰汁を使ったちゃんぽん麺ではなく、かんすいを使った中華麺を使い、調理方法も中華鍋で炒めるのではなく手鍋で煮込む。「具がたくさん乗った麺料理」と言う観点で「ちゃんぽん」⁈ 長崎ちゃんぽんは中華料理店で生まれた中華料理のひとつ、近江ちゃんぽんは麺類食堂で生まれた和食のひとつと言う。（ちゃんぽん亭HPより） たかがちゃんぽん一杯の事ではあるが、昨夜の大阪堺筋の"やまわき"の鰤大根然り、物事は先入観を持って対峙してはいけないという事を軽い驚きを持って心に留めた。 #和風だしちゃんぽん #驚きと発見！ #先入観はダメよ #行楽の秋キャンペーン